Daniel WYS wrote:Hario V60 01,水溫95度,不斷水法,注水時間1分20秒(含悶蒸35秒),2分鐘左右萃取完畢粉水比 1:16.667(15g粉/注水250g)TDS 1.49% / 萃取率21.9% 好厲害兩分鐘要拿這個萃取率,我的條件只有matt perger手法(12g粉/200g水)才有機會辦到,還要看豆子,不是每支豆子都拉得上去,拉得上去也不一定能喝。
we543543 wrote:不是每支豆子都拉得上去,拉得上去也不一定能喝...(恕刪) 這支馬拉威白蜜超難搞烘焙就是一道關卡,請教一個烘豆同好以後才稍微能掌握沖泡又是另一道關卡,少量、細磨、高水溫、是沖煮重點條件都對了,就符合生豆商的杯測風味描述條件不對,就會酸到令人皺眉頭
今天沖Chrono大的巴拿馬聖塔克拉拉極光莊園靈魂日曬14g粉217g水,1:15.5,93度開沖,悶蒸45秒35g,不斷水,大約1分50秒流完TDS 1.58%,萃取率21.22%,比預期低一點昨天用粗1.5大格四六沖1:15萃取率達22%,原本是希望今天這個細度可以做到相同上週用白板筆測一下LAB SWEET的刀盤平行度,平行度算是夠好了但還是手賤,花了半天時間墊了幾張鋁箔紙(我上班真是無與倫比的閒)也不知道是否有弄巧成拙,味道是感覺好像有變更乾淨最明顯的差異是原本磨手沖會有0.5g卡死的殘粉,磨espresso則會有約1.5g調過後磨手沖幾乎零殘粉,磨espresso卡0.5g
bakafish wrote:如果把月薪除以真正工作的時數換算成時薪...(恕刪) 真的考上公務員了?? 厲害!!難怪邏輯清晰、條理分明、還有大把的時間可以做自己想做的事,重點是好像還沒人管的樣子..........羨慕啊!!