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你今天喝了什麼咖啡呢?


Daniel WYS wrote:
Hario V60 01,水溫95度,不斷水法,注水時間1分20秒(含悶蒸35秒),2分鐘左右萃取完畢
粉水比 1:16.667(15g粉/注水250g)
TDS 1.49% / 萃取率21.9%


好厲害

兩分鐘要拿這個萃取率,我的條件只有matt perger手法(12g粉/200g水)才有機會辦到,還要看豆子,不是每支豆子都拉得上去,拉得上去也不一定能喝。

we543543 wrote:
不是每支豆子都拉得上去,拉得上去也不一定能喝...(恕刪)

這支馬拉威白蜜超難搞
烘焙就是一道關卡,請教一個烘豆同好以後才稍微能掌握
沖泡又是另一道關卡,少量、細磨、高水溫、是沖煮重點
條件都對了,就符合生豆商的杯測風味描述
條件不對,就會酸到令人皺眉頭
今天沖Chrono大的巴拿馬聖塔克拉拉極光莊園靈魂日曬
14g粉217g水,1:15.5,93度開沖,悶蒸45秒35g,不斷水,大約1分50秒流完
TDS 1.58%,萃取率21.22%,比預期低一點
昨天用粗1.5大格四六沖1:15萃取率達22%,原本是希望今天這個細度可以做到相同

上週用白板筆測一下LAB SWEET的刀盤平行度,平行度算是夠好了
但還是手賤,花了半天時間墊了幾張鋁箔紙(我上班真是無與倫比的閒
也不知道是否有弄巧成拙,味道是感覺好像有變更乾淨
最明顯的差異是原本磨手沖會有0.5g卡死的殘粉,磨espresso則會有約1.5g
調過後磨手沖幾乎零殘粉,磨espresso卡0.5g
bakafish wrote:
花了半天時間墊了幾張鋁箔紙(我上班真是無與倫比的閒
也不知道是否有弄巧成拙,味道是感覺好像有變更乾淨...(恕刪)

真懷疑魚大是那個清閒單位的公務員(大誤)

Daniel WYS wrote:
真懷疑魚大是那個清...(恕刪)

如果把月薪除以真正工作的時數換算成時薪,在我前公司是總經理級的

bakafish wrote:
如果把月薪除以真正工作的時數換算成時薪...(恕刪)

真的考上公務員了?? 厲害!!

難怪邏輯清晰、條理分明、還有大把的時間可以做自己想做的事,重點是好像還沒人管的樣子..........羨慕啊!!
Daniel WYS wrote:
真的考上公務員了?...(恕刪)

外商台灣子公司的小員工而已
沒人管是真的,我們總經理年輕,不會在乎這些小事





吃飽飯來杯 Cafe Lungo
Danesi Emerald (20-30% 羅豆配方)
14g 粉萃 50秒

嗯...
這配方本來就薄弱的酸香被淡化更多,但苦澀倒是還好







下雨天在家裡玩《還願》,搭好喝的義大利 espresso。

Danesi Emerald (20-30% 羅豆配方)

2018 非洲總冠軍
非洲之王 布穀阿貝兒 Buku Abel
鳳梨果乾、百香果、熱帶果乾茶

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