bakafish wrote:
因為用Lagom我是用16.5g，用Helor 106發現16.5g倒入濾杯後粉量明顯少了
所以再拿3顆豆子下去磨湊17g
結果這3顆磨出來，肉眼一看就是顆粒狀，可能比Matt Perger的V60細粉手沖法還粗
用手指搓也是很粗的顆粒感
我在想，錐刀的不均勻，會不會主要發生在磨豆的最前段與最後段...(恕刪)
我猜造成錐刀的不均勻可能是手磨跟電磨的差異，尤其是電磨先開機再進豆會更穩定。我的三台錐刀電磨在磨豆的前、中、後，用手指都搓不出明顯的粗細差異。尤其是MC3，因為轉速最慢，磨出來的粉前後非常一致又蓬鬆。Robur也算是低轉速(500rpm)，但磨粉速度很快，20g約7秒就磨完了，不過目視也很均勻，萃取廠豆Expresso的香氣跟醇厚口感跟平刀大大不同，難怪賣那麼貴。
Daniel WYS wrote:
我猜造成錐刀的不均勻可能是手磨跟電磨的差異(恕刪)
我也想過會不會是手搖比較慢，Helor 106又有4:1減速
後來用Bosch 10.8V電鑽/電動起子開高速檔1300 rpm
經過Helor 106減速大概是325 rpm
只丟幾顆豆子下去磨，磨出來也是一樣會比較粗
所以這裡有個東西不確定
就是到底偏粗是在初段還是尾段
因為只磨幾粒豆子，上面沒有壓豆，比較像尾段
但刀盤間是空的，出粉順暢無阻礙，則是像初段
17g全程用手搖，跟全程用電鑽高速檔驅動
萃取秒數就沒有差異
都會比磨16.5g再加3顆豆子湊17g，萃取時間要長5秒
下次再磨espresso時我再看看
倒入17g豆子，先搖兩三圈看落出來的粉是粗還是細
磨到最後幾圈時先把粉倒出來再磨，看磨出來的粉又是什麼狀況
我還是比較喜歡用錐刀做espresso
調粗細和佈粉都比手沖平刀容易多了，做出來的黏稠性也比手沖平刀高很多
只是錐刀或義式平刀做手沖我不喜歡
在省空間只能有一台電動磨豆機的前提下，只能用手沖平刀
以後在公司做espresso，我還是會Lagom和Helor 106輪流用
bakafish wrote:
其中還有人說他用白板筆做過刀盤平行度測試是沒問題的
那問題在SSP刀盤的可能性大些?
買個磨豆機那麼多鳥事，這台磨豆機不推
推這台磨豆機的造型跟功能，刀盤不推，似乎每一台的狀況都不同，刀盤穩定度欠妥
我的Lagom P64裝SSP original unimodal手沖刀盤，磨SOE退六格，一般義式配方豆退10格，但每次都要微調，第一杯一定煮不好，運氣不好要微調到第三杯才OK，穩定度和厚實度跟變頻Anfim SP450差的有點遠。
磨手沖退45格，但每次沖出來的風味都不太一樣，穩定度及風味表現跟Ditting 807 LS 及 EK43s+pre-2015刀盤也不能比。有比較就有傷害，Ditting 807 LS 和 EK43s+pre-2015我比較常選Ditting 807 LS來磨手沖； EK43s+pre-2015 和 Lagom P64我會選EK43s+pre-2015。突然感覺EK43s+pre-2015又敗部復活了
Daniel WYS wrote:
推這台磨豆機的造型跟(恕刪)
雖然外國鄉民對SSP刀盤評價幾乎是一面倒，但我對SSP一直都不是很有信心
我反而比較重視那些說SSP刀盤沒那麼好的反面意見
在一片叫好聲中能明確指出缺點的人，應該才是有比較有鑑別力的人
關於SOE和手沖的穩定度，我倒是沒有遇到問題
剛才有私訊給您兩次，但都沒有在寄件備份
不知道您是否有收到
espresso的厚實度，我想應該不是unimodal刀盤的強項
這裡指各廠商的單峰分佈刀盤，非單指SSP的這款unimodal刀盤
Daniel WYS wrote:
EK43s+pre-2015 和 Lagom P64我會選EK43s+pre-2015
本來就不是同級的啊
買Lagom是在體積，重量，價錢上妥協
出粉品質比不上也是沒辦法
當初我如果買得到pre-2015刀盤也許就不會賣掉EK43S
現在在公司用Lagom還算滿意
未來也許繼續期待可以取代它的產品（必須可一機雙用）
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