pocketmon wrote:
另一個小問題是沒有洩壓的機制...(恕刪)
您是指沖煮頭的部份嗎?
我現在手上兩台拉霸機，一台Cremina，一台VAM
奇怪的是Cremina壓完後放著讓它滴一下水，粉餅上面不會積水，敲出來還算乾
VAM的粉餅上就會積水，不像Cremina放著就會自己慢慢滴下來
兩台我是用相同粗細度，Cremina放14g粉，VAM放12g粉，粉餅厚度差不多
感覺上VAM好像要磨粗一點，它的活塞與槓桿設計無法有效傳達力量
pocketmon wrote:
至於VAM和Cremina的差異，我猜是cremina因為有蒸氣的壓力，（也就是進水的壓力），所以雖然手放開了，還是有向下的壓力...(恕刪)
和這個壓力應該沒有關係，因為這壓力是在活塞頭的上方
活塞頭已經降到底了，上面再加壓也不會有任何作用
活塞的底下（粉餅上）不會有半點壓力
要讓它洩壓? 這我不太懂
活塞頭到底後就沒有壓力了，也無壓可洩
此時卸下把手，只是會看到粉餅上有水而已
這些水正是因為無壓力，所以無法穿過粉餅，因而殘留在粉餅上面
Cremina的水可以滴的下來，我猜和壓把的壓力較大有關
壓力大，讓粉餅裡的細粉下移作用明顯，萃取完畢後的粉餅裡空隙較多，阻力較小
因此殘留的水可以慢慢的因為重力穿過粉餅
VAM的構造比較特殊，它的活塞結構還是壓把是會變形的
當施加過大的壓力時，它會因為變形而沒有將活塞向下壓
我用相同的粗細度，相同的粉餅厚度，VAM在第一壓時很難壓出咖啡
壓把壓到底會發現咖啡出來不多，放開壓把會回彈，證明它有變形
所以它的壓力應該是小於Cremina與La Pavoni的壓力
必需等咖啡粉浸溼，細粉下移作用產生後，這時進行第二壓才會比較好壓
我是用Rossa PG以9 bar萃取，得到25秒60ml的粗細度與粉餅厚度
再把這個粗細度與粉餅厚度用在Cremina與VAM上
結果Cremina可以得到25秒60ml的數據，但VAM沒辦法
VAM的流速偏慢，但力量已達極限，再大力就變形了
bakafish wrote:
和這個壓力應該沒有關...(恕刪)
bakafish大沒有"爆機"的經驗？或許是Cremina設計得很好...
事實上，連有洩壓設計的silvia我都有過幾次。
如果沖煮完，咖啡粉和活塞間有一點殘留的水（甚至是殘留在咖啡餅上層的水），應該會有餘壓的。通常不會是太大的問題，但如果填得緊一點，造成空間太大，而且太早拆把手，就會...嗯～檢討之下，是我學藝不精。
VAM的把手會變型，我相信，我也這麼覺得。但是拉霸機的壓力來自人的力量，所以說VAM的壓力比較小是有點問題的。
當機器到達可沖煮狀態時，把拉桿向上拉時，會不會覺得有股向下的力量？如果放開手，拉桿會不會彈回去？我的pavoni會，我說的拉完後的壓力就是這個力量；我認為這是蒸氣壓力造成的，因為在活塞上方是出水孔，當活塞上提到超過出水孔，同樣的壓力就會把水推出來。完成沖煮後，鍋鑪內還是有壓力，所以活塞還是有向下的壓力，雖然不大，但足以把水噴出來.
pocketmon wrote:
bakafish大沒...(恕刪)
我想到一點
Cremina的活塞到底時，幾乎是貼著分水網
所以粉餅上其實沒有多少空間了
VAM也是，但是VAM的粉量我是故意填少一點，以免粉餅太厚
大概是因為這個原因，粉餅離分水網還有一段距離，才會有水在上面
不過還真的沒爆機過
我有聽過EES200會爆機
那是因為一來沒有洩壓閥，二來pump打水進入沖煮頭，並不是用活塞
所以停止沖煮時，沖煮頭裡有滿滿的水，也還有殘存的壓力
pocketmon wrote:
VAM的把手會變型，我相信，我也這麼覺得。但是拉霸機的壓力來自人的力量，所以說VAM的壓力比較小是有點問題的
這一點可以這樣來看
當把手沒有變形，人施加多少力，活塞裡就產生多少壓力，也就是您說的，壓力來自於人的力量
但如果把手會變形，當把手因為活塞裡的反作用力而變形時，活塞裡就沒有足夠的壓力
也就是反作用力把活塞頂住了
這就是為什麼同樣的咖啡粉粗細和厚度
Cremina壓得出咖啡，VAM壓不出來的原因
pocketmon wrote:
當機器到達可沖煮狀態時，把拉桿向上拉時，會不會覺得有股向下的力量？如果放開手，拉桿會不會彈回去？
會啊，這是因為蒸氣壓力的關係
但是當活塞已經壓到底了，沒有再向下的空間時，上面蒸氣壓力再大都沒有作用了
舉例來說，拿支注射針筒，當您把活塞推到底，被外筒頂住了
這時候無論您再怎麼推活塞，活塞下方都不會再有任何壓力了
在剛完成沖煮時，咖啡粉餅上如果有水，的確有可能會噴出來
但是應該過幾秒鐘，這個殘存壓力把剩下少許的水，擠一點進入粉餅後，壓力就會消失了
您提醒了我，VAM因為沒有蒸氣壓力，在放開壓把後壓力就完全消失
粉餅上殘存的壓力有可能把活塞頂一些上去，所以這可能是VAM的粉餅上水較多的原因
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