bradytan wrote:
義式豆最好養到出油口感較為圓潤...(恕刪)
感謝最老道、烘豆經驗最豐富的譚兄的提示
第一次烘義式配方豆，烘到二爆末覺得烘太深了，結果今天第二天就出油，濃濃的南義風味，就像在吃99%的純黑巧克力，苦中帶甘，還有很大的進步空間
bakafish wrote:
今天早上抵達公司所...(恕刪)
看到收件門市位置 加上又有買珍珠白
我就在想這單會不會是.......
果然是砸魚大下的單
(準備要被踢爆了
)有任何問題都歡迎砸魚大來訊聊聊
最近還在物色新豆子
大概有選定幾款了..
前陣子蜜處理進太多 現在要補一點水洗跟日曬來平均一下....
烘豆還有很多想修正精進的地方
這幾天世界賽WCRC剛開打
各家各派手法都不太一樣 好玩
可惜WCRC的熱潮沒那麼高
直播觀看人數遠不及WBC的十分之一
畢竟沒有展演 沒有帥哥美女台風看
全程只有曲線圖
還有選手在操作的畫面
賽事中連主持人都不會有
(因為沒有解說)
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
)
bakafish wrote:
明天想奢侈點，喝gesha...(恕刪)
如果按照先前砸魚大測試
細粉量跟研磨度 足夠給一般半自動煮濃縮
加上均勻度又比EK好的話
可以預見應該會更甜更集中 也更乾淨
缺點大概就非直落式 多了通道
(雖然龜毛的友店表示 EK也是會卡粉 不吹還是會殘粉)
加上Ditting敲粉真的 無敵吵
比較安靜的應該是EG-1 輕輕答答答幾下而已
但評價貌似還好
看另一間台北友店也把EG-1賣了
EG-1優點應該只是方便單次研磨用的傾斜式刀盤
(降轉很多可以改 應該不算獨門)
如果有心 要拿味噌1.2號來單次研磨也行
2號還附帶轉速調整 但通道殘粉要吹就是...
今天下午(23號)再來烘一下
帶一點豆給台北友店當歐米阿給...
週四打算去台北跑一趟
先去吃個從小到大都沒吃過的壽喜燒...
(不知壽喜燒為何物的人
)然後跑兩間重新裝修的友店
晚上再去生豆商杯測會...
最近很缺水洗豆
看看友店杯完要不要一起分...
(感覺荷包會大縮水
)說到豆子...
朋友好像弄了2kg 古坑草嶺的生豆要寄給我...
之後說不定會拿一些出來掛蝦皮
(幫他代烘給他喝 我也順便嚐嚐看 多出來的就提供出來
)也有可能會弄活動促銷送就是~
不知道風味怎麼樣 還沒收到豆子
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
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