we543543 wrote:
網拍只有yahoo...(恕刪)
感謝前輩的回覆，小弟目前看了一些資訊後，
也覺得沒有必要使用溫度貼紙，一來精準度似乎不夠高，
二來如同前輩所說，穩定且迅速的流程比較重要，謝謝。
今日作業:200/500目濾網與兩種濾杯底搭配組合測試.
先前提到,在個人喜好的粒徑(比出咖啡油粒徑再粗一些),喜好的壓力曲線(1.5bar約20sec,升壓約5sec,6bar約30sec), 1:3.5粉水比下, 使用原廠單片濾杯底約可使用7g咖啡粉.用分水網替代則約9~10g粉.
直接說結果好了, 不管是單片底或分水網. 使用濾網後, 在上述的萃取條件下, 粉都可填到約11g. 200/500目差異不大. 有點類似這塊新加的濾網直接替代了濾杯底部的開孔數/面積的影響.
有空會再到1819a上測測.
又, 加濾網後, 底部所有孔洞皆出咖啡液可能僅代表新加濾網層已飽含水份, 不代表其上的粉餅已充分預浸完成. 這邊還要想一下如何進行判斷.
再又, 加濾網/濾紙是否會影響流速/EY, 可能跟濾紙阻力, 原粉杯阻力, 研磨粒徑, 壓力曲線...etc. 皆有關係, 所以加上後是否對萃取有加分作用可能因人/因Case而異...(免責聲明? XD )
這兩天使用下來, 金屬濾網還蠻好清潔的. 可重複使用, 不用每次裁切, 萃取出來的咖啡液懸浮細粉少了許多. 算是一種小花費的改變. 有興趣的網友不妨一試. : )
we543543 wrote:
scott rao的ig上，回應無差別的，剛好也是用vst...(恕刪)
那, Scott Rao及BH上進行這樣測試時, 使用的是什麼濾杯呢? 似乎沒看到他們提及的樣子?
晚上用1819a, 測試了兩個不同刻度的Case.
刻度A.原約13.5g/35sec,45g Out, 在底部使用200目濾網後, 變成了約13.5g/20sec,45gOut.
刻度B是給手動機用的, 先前在1819a上測12g是完全無法萃取的, 在頂部使用200目, 底部使用500目濾網的狀況下, 勉強在10sec後形成小老鼠尾巴, 約60sec萃出約40g.
Crema變薄變細緻了, 不過不確定是刻度改變, 還是萃取液細粉變少, 抑或是多了金屬濾網(的空氣)造成.
測試大概就到這樣, 手邊的組合, 加上濾網後的改變還算正向, 應會在手動機上繼續使用下去, 若有新的發現再向大家報告. : )
)。又看太快了今天的實驗有件事值得一提
我的Bianca是設定pump啟動3秒暫停1秒，然後再啟動萃取
沒有放濾紙的那個shot，pump啟動3秒後，沖煮頭上的壓力錶指針上升了一些，
在暫停1秒時指針也沒怎麼下降
而放了濾紙的那兩個shot，pump啟動3秒後，沖煮頭上的壓力錶指針則幾乎沒有動
這代表放了濾紙的那兩個shot，水比較容易進入粉餅
原因當然還是只能亂猜
也許是底下多了一張薄薄的充滿細微孔洞的濾紙，隔開了粉餅和濾杯底
當粉餅上頭壓力下來，水進入粉餅時，空氣能向下穿過濾紙，從濾杯孔排出，減少水進入粉餅的阻力
所以這也是crema比較少的原因
由於兩次實驗都發現濾紙放在粉餅上似乎沒有作用，下次實驗我就不做這個了
接下來還可以試試磨豆機先開機再入豆
我猜先入豆再開機，刀盤間一次擠進大量豆子，豆子互相磨擦會產生較多細粉
目前可以確認的是先開機再入豆，磨出來的會比先入豆再開機粗
倒入豆子的快慢會影響磨出來的結果
Daniel WYS wrote:
朋友專喝濃縮，推薦...(恕刪)
這張圖裡的EK43怎麼怪怪的，跟第一張DM裡的不一樣
轉軸不應該在送豆室的中心啊
DM裡是正常的EK43，找個網路上的照片來看
這個套件說穿了就是把送豆室除了最上面以外全部封住
讓豆子只能從上面送入刀盤，藉此減慢送豆的速度
（這東西我其實也考慮過去找工廠車一個用在Guatemala上，Guatemala的轉軸就是在中心）
減少的殘粉也是送豆室的部份而已，這個其實吹球吹一吹就OK了
我覺得乾脆更換Titus的刀盤座會更好，因為它的精度更高
送豆的螺旋似乎也更密，Titus的想法也是利用它減慢送豆的速度
https://www.instagram.com/p/ByD4x6yoY-g/
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