we543543 wrote:
味道變比較乾淨而清...(恕刪)
加了濾紙後還有在放上粉水網嗎？
we543543 wrote:
在粉餅上下方加上濾紙，流速會變快...(恕刪)
謝謝資訊. 已準備買金屬濾網回來試試. : )
原先的認知是濾紙加到粉餅上會增加整體阻力. 直覺上流速是變慢的. 沒想到產生的是變快的結果. BH中對這現象的解釋是加濾紙後, 細粉較不會堵塞孔洞, 覺得這說法怪怪的, 個人認為比較有可能的說明是:濾紙較規律的結構改變了濾杯底部開孔數/開孔密度產生的阻力. (有點像是一般濾杯換成開孔多的VST濾杯的狀況). 加濾紙增加的阻力 < 結構改變降低的阻力 => 流速變快...
在Scott IG上的討論, 有網友反映使用較厚的濾紙流速會較
(補:只有說較慢, 並未提及較原本未放濾紙慢)
(BH原文:"In a traditional espresso basket, these particles partially block the holes in the bottom, slowing the flow. With the paper filter at the base, the particles can’t pass through to reach and block the holes, so the flow is faster."
=>重看了一下, BH這樣說明應也算對? 只是還要再延伸說明其不擋在原本孔洞,擋在濾紙上的影響?)
chan.chenhao wrote:
謝謝資訊. 已準備...(恕刪)
https://www.youtube.com/watch?v=xxmkPVqvopM
我覺得原理不用去想，反正沒有辦法證明的東西，大家都是亂猜一通
專注在結果就可以了，也許每個人的機器做出來的結果也不一樣
上面這影片做出來的結果其實也滿好笑的，我來看的話，數據根本亂七八糟，歸納不出任何東西
bakafish wrote:
https://www...(恕刪)
謝謝影片資訊.
剛開始我還很認真拿筆努力抄寫萃取秒數, 結果影片後面就有總整理了... Orz
相同粒徑(?), 使用Aero Paper Filter秒數較慢倒是比較意外, Scott IG上網友分享是用AeroPresso濾紙OK, 較厚濾紙Fail, 或許這跟原本濾杯底部開孔狀態也有關係?(eg:一般濾杯較佳, VST濾杯原本阻力就較低, 加底部濾紙後, 整體算下來反而略增了阻力?)
TDS/EY的增加倒是有機會以Channeling/更加平均的萃取論點來說明, 頂部保護puck, 供水均勻, 底部提供規律空隙流出咖啡液然後才被推擠至孔洞,毛細現象(or輕微壓力將水回壓回粉餅較乾的部分)在規律空隙這層就有機會作用, 幫助咖啡液更加均勻的跑出粉餅...
補:
Shot2/Both的EY較Shot1/Bottom低, 有趣的現象.
補2:
除了濾杯底部開孔, 濾紙種類, 粒徑粗細/分布也會有影響.
。手沖壺不是很龜毛的話，奶泡鋼杯也可以用。we543543 wrote:
要不要先買濾紙試試...(恕刪)
早上已訂小片的200/300/400/500目316L不鏽鋼濾網. 不鏽鋼濾網只要裁切一次就可以, 會比用濾紙方便, 且可用不同的組合(eg:500目+200目)進行測試...
不過, 是有個小小疑問, 這種"316L不鏽鋼濾網"用來過濾, 應不會對健康造成影響吧?
。
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