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義式咖啡--Unplug夢

joker6237 wrote:
你的打氣去那買的...(恕刪)

我是在美國amazon買的Cannondale Airspeed Shock Pump
最高可以打到600 psi,打16 bar是小菜一碟,只是要打比較多下,大約10下1 bar
打到16 bar要160下,看起來多,實際上打起來還好
剛看Cannondale網站已經找不到這支了,取而代之的是Airspeed HP High-Pressure Shock Pump
好像比較大支一點

要買手動打氣筒不是大支就有用,要看能打到的壓力上限
一定要找高壓上限遠大於目標壓力的,打起來才會輕鬆
露天有可以打到400 psi的,很便宜,好不好用我就不知道了

但我平常主要是用12V的車用電動打氣機
VOLCANO新二代超強力輪胎空壓機(AHT-666)
電源供應器我有兩顆,一顆是用不要的PC電源供應器,把12V的電源改接點菸器插座
另一顆是露天買的110V轉12V 18A點煙孔變壓器

joker6237 wrote:
在請教個問題.......(恕刪)

我記得魚大是電動打氣機的。
手打的好像要小支才能比較好打到高壓,
像標示能打300psi的打氣筒好像都是小支的,但小支會打很久,
在高壓下大支的會很難打氣進去

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

bakafish wrote:
一路9 bar到底有些雜味刺激不太舒服

看到樓主說國外甚至有人在討論最適宜壓力,有人有這支在試,發現7-8bar煮的比9bar好.
我在想會不會有可能在咖啡粉沖煮時實際壓力已經在9bar上?
因為氣壓流動在有出口下,壓力表還維持在9bar,是否也就表示是壓力實際以在9bar之上?
那7~8bar煮的比9bar好就很合理
只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...
艾德華仔 wrote:
因為氣壓流動在有出口下,壓力表還維持在9bar,是否也就表示是壓力實際以在9bar之上?...(恕刪)

應該不是
Rossa PG的壓力表位置是在粉餅上面一點點的地方
測量水壓而不是氣壓,和壓力源是來自什麼東西沒有關係

我是認為關於味道,每個人有各自的喜好
9 bar不是定律,7~8bar煮的比9bar好也沒有什麼不合理
就像拉霸機是壓力和溫度遞減萃取,有人認為比pump機一路維持同壓同溫好
Londinium的起始壓力不到8 bar,有人覺得很棒,也有人覺得不足

Rossa PG我入手兩年多,能試的我大概都試的差不多了
結論是,看豆子

對了,還有一件重要的事
壓力表千萬別讓它跑到破表,會壞
再問個問題
HG是黃銅的
魚大都怎麼保養阿!!!
謝謝
bakafish wrote:
應該不是Rossa ...(恕刪)

joker6237 wrote:
再問個問題HG是黃...(恕刪)

我的Rossa PG是鋁版,不太需要保養
洗好立刻擦乾以免留下水漬就行了
Rosco外觀我偶爾會用autosol擦銅膏讓它恢復光亮
不過它氧化太快,只會亮幾天而已
所以我其實也懶的處理
bakafish wrote:
一路9 bar到底有些雜味刺激不太舒服,因此感覺甚至輸給illy的膠囊
模擬拉霸機壓力遞減萃取,有把雜味控制到最小,凸顯出味道好的部份,又贏過膠囊了

最近一直想上來分享一下 Rossa HC 近期的使用心得
無奈近期考試壓力實在很巨大,上來 01 寫心得的事就一直擱下

看到魚大這幾篇分享,實在心有戚戚焉,跟我這幾週以來的使用心得不謀而合
非在睡前上來寫個幾句不可

Rossa HC 使用近一年了
中間遇到過一堆亂七八糟的狀況
有發生過咖啡液亂噴、三分多鐘擠一杯、15秒水就漏完 ...... etc. 悲慘情形
還擠過那種實在難喝到我直接往水槽倒掉的
通常輕微失敗的義式我會兌水把它喝掉,那種實在難以下嚥的,只好忍痛扔了
只有偶爾在天時+地利+人和都配合的完美的時候,我會擠出一杯我覺得媲美店家的義式 (純粹自我感覺良好)

但前一陣子興起想敗拉霸的唸頭
無奈口袋實在有點不夠深,只好看著別人的開箱文解饞
忽然有一天我就在想,我幹嘛不拿 Rossa HC 來試試拉霸那種壓力遞減的萃取方式
反正 HC 的每一分壓力都來自於我手把旋轉的速度
我愛怎麼控制就怎麼控制

就這麼個念頭一轉,我好像發現新大陸一樣
我不再迷戀那種什麼 9 bar 或是 11 bar 或是 30 秒 30cc 這些數據

每一 shot 我想怎麼擠就怎麼擠
例如我想要它前段的萃取強烈一些,我就在 11 bar 停留久一些
如果我覺得我豆子已經存放到後期,風味漸失,雜味變明顯
那我就試著前段萃取的壓力不要拉太高,然後在 8 bar 或是 7 bar 停一下
或是在 5~6 bar 區間停久一點

我發現自從我改成這樣壓力遞減的萃取之後
擠出來的咖啡變得 "超級" 順口

而且我覺得這種方式很適合我這種自烘的使用者
因為我的自烘豆 quality 實在真的就很 ...... 普普,充其量只能圖個新鮮而已
在以前一味的求 9 bar 或是 11 bar 或是 30cc/30s 這些條件下
擠出來的咖啡感覺很霸道,偏偏豆子品質又不夠好
硬擠出來的東西常是不舒服的味道多過於舒服的味道

忘掉了這些招式之後,我終於練成了太極拳
oh 不,我是指我讓咖啡變滑順了
不過相對的犧牲的就是..... 別再想著醬油膏了、crema 也變單薄了 ....

bakafish wrote:
我是認為關於味道,每個人有各自的喜好
9 bar不是定律,7~8bar煮的比9bar好也沒有什麼不合理
就像拉霸機是壓力和溫度遞減萃取,有人認為比pump機一路維持同壓同溫好
Londinium的起始壓力不到8 bar,有人覺得很棒,也有人覺得不足

我一定要大推一下遞減萃取
忘了醬油膏,你得到的就會是一杯入口滑順的 espresso

bakafish wrote:
Rossa PG我入手兩年多,能試的我大概都試的差不多了
結論是,看豆子

看豆子 + 1

不管是義式還是手沖,我發現我最近泡咖啡的手法是越來越返璞歸真
義式的話,佈粉和填壓只求面有平,餅不會掉,重點放到了遞減萃取的部分
手沖的話,回歸到簡單的不中斷繞圈圈
至於滴滴樂或爛泥巴泡法只有偶爾興致來才自娛一下

當沖煮手法越變越簡化之後,才發現又開始把注意力放回咖啡世界的主角:豆子
現在反倒是烘豆時都會多思考個幾回,決定一下這批豆想要呈現的是怎樣的味道

豆子烘的滿意了
後面的萃取也就 ....... 我是只求滑順就好啦!!
hjkay

我是最近剛入手 rossa HC-P 新手,想請問 P大怎麼可以快速升壓,通常都是快轉完才8-9 bar,甚至常常不到8。

2022-05-07 23:03
糾結入手rossa和rosco,想問,女漢子,是入rosco還是rosco mini 合適?還有rossa,是用標準頭好,還是naked filter head好?看了帖子,感覺標準頭清洗起來比較麻煩,還有就是沒法看到老鼠尾巴,不利於調整技術。但是又怕用naked filter head,手一抖就把咖啡弄得到處都是。還有就是標準頭確實比較美貌一些些,而且可以讓rossa和rosco一起站在桌面上(貌似也不是很重要啦)
2015年8月底
訂購了
"Rossa HC-P Hand Espresso"
" Rosco Hand Grinder"
"Rossa Support Stand"
等了九個月
剛剛Rose來信說好了
但我在年前就變心了
不知有沒有同好有興趣
可以跟我聯繫
Rose保留三天喔(到週二,5/24)

PS:以上如有違版規,敬請告知,謝謝



bakafish wrote:
注意兩件事1. 氣...(恕刪)

前輩您好 ~ 小弟本來也在觀望是否要把手上的Gee三代換成Rossa PG Air ,但氣閥這樣就磨損且要自費更換的狀況有點讓人難以置信,畢竟這一組要價也不便宜,Rossa 本人都沒有保固或是認為它設計不良的表示嗎?這樣似乎風險都在使用者身上,本來故意選沒有電子零件的Rossa,以為能用一輩子,沒想到比半自動機台還容易壞啊…
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