最近看影片時有看到有些人會在手磨咖啡前噴點水在咖啡豆上
這樣會比較不會有殘粉嗎
會不會反而不好清呢
另外風味會有影響嗎
感恩
謝謝
...但沖咖啡的最大變因絕對"不在"噴水這步驟!
利用水氣消除靜電，以減少殘粉和飛粉
因應靜電量，辦公室有開冷氣溼度較低
我磨淺焙豆會噴半下，中焙豆會噴一下
在家環境溼度較高，我噴的水量會再減半
由於是用噴霧瓶，水珠細小
只噴一點點水上去，大部分都會在磨豆時被咖啡粉吸收吧
現在不是很多磨豆機都有吹氣豆倉
磨完還壓個幾下，磨豆機裡面應該不至於會有殘留的溼氣
沒有做RDT的話
我懷疑磨豆機裡的殘粉吸附的溼氣反而會更多
我不喜歡吹氣豆倉，我的磨豆機也沒有
還是RDT比較適合我
至於刀盤會不會生鏽
如果水噴太多，讓水沾在刀盤上的話
刀盤若不是不鏽鋼製且沒有鍍層，且轉速慢無法讓水快速蒸發掉就有可能
例如我以前有一台用Mazzer 71mm錐刀的電磨
轉速我調到45 rpm
用了很久，刀盤上有黑斑，如下圖
據說不做RDT的話不會有這樣的黑斑
我還曾經把Mazzer 71mm錐刀拿去水洗（不是上圖這顆，是另一組）
在把水擦乾時，衛生紙上就有鐵鏽的顏色
氧化速度非常快
在台灣高溼度的環境下
如果磨豆機沒有每天使用，又很頻繁的清潔刀盤
刀盤上沒有沾點咖啡油上去
恐怕都會生鏽
)，m47每次拆都認為還好。
內文搜尋
從 APP 打開
X