單向排氣閥，有必要性嗎??

小野牛
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樓主

2020-11-20 17:32

看很多YT，都說豆袋、豆罐的單向排氣閥很重要之類......

我有疑問的是，單向排氣閥會不會有老化的問題??
老化後會不會變"雙向排氣閥"???

我買大多都是1磅~半磅，一個月左右就喝完，一天大約20~30g
單向排氣閥，還有必要買嗎??

把一部分每天會喝的份量，倒入「鐵蓋的果醬罐」
用完，再倒入新的份量

2020-11-20 17:32 發佈

文章關鍵字排氣閥必要性

DamoWu

DamoWu
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2樓

2020-11-20 18:43

單向閥
除非自己有在烘
不然真的沒必要
而且你一個月內就會喝完
保存不是問題

你只要確保容器有確實密封
不要擠壓、搖晃
舀取豆子盡量減少氣流擾動

另外提一下
真空罐也不要用來裝豆子
我們都想盡可能讓豆子保留風味
抽真空製造負壓反而迫使豆內物質釋出

wugee

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3樓

2020-11-21 7:27

DamoWu wrote:
單向閥除非自己有在烘...(恕刪)

真空罐不是持續的像機器一樣抽真空，它主要好處是能將開罐後存在罐內的濕氣與氧氣抽出，待一段時間後，豆子排出的二氧化碳又會充滿罐子（此時不要再抽真空），進而達到保存效果。

真空罐是比較便宜且健康（避免發霉）的保存方法，而最好的方法是20g裝的逆止閥儲豆瓶。

Stan0321

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4樓

2020-11-21 8:49

喝得快，
沒必要

沒排氣，
剛烘好，
袋子會爆炸

Mr ciprino

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5樓

2020-11-21 9:59

小野牛 wrote:
看很多YT，都說豆袋(恕刪)

不知道你是放多久？放在那裡？
排氣閥會老化會不會想太多了
個人的一包豆子從包裝好到買回家喝完
通常不會超過一個月
排氣閥應該不會這麼容易壞
因為在還没壞之前就已經躺在垃圾桶裡了

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

bakafish

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6樓

2020-11-21 11:53

小野牛 wrote:
我買大多都是1磅~半磅，一個月左右就喝完，一天大約20~30g
單向排氣閥，還有必要買嗎??

豆袋上就有了，還要另外買什麼? 您是指有單向排氣閥的儲豆罐嗎?

小野牛 wrote:
把一部分每天會喝的份量，倒入「鐵蓋的果醬罐」
用完，再倒入新的份量

不建議
就算罐子密封效果很好，隨著每次開罐取豆，罐裡的豆子減少，空氣變多
裡面的空氣已足夠氧化破壞豆子
用原本的豆袋，用豆杓取豆，盡量少擾動
取豆後從靠近豆子處的豆袋捏住往袋口擠，把空氣擠出再封口

Mr ciprino

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7樓

2020-11-21 13:48

bakafish wrote:
豆袋上就有了，還要另(恕刪)

有單向排氣閥的儲豆罐個人是有幾個
有分半磅及1/4磅
會拿來用是發現豆袋偶爾有封口没處理好的豆袋
就會把豆子換裝到豆罐裡
通常是已開封短時間內喝完
至於未開封就放著不去動他

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

xun9635

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8樓

2020-11-21 19:29

根據本人實測經驗：豆子在果醬罐內儲存可以長達3～4個月不變質，前提是期間沒有打開而且鎖緊並且儲存在陰涼乾燥處（有沒有像是木乃伊XD）。
另外淺焙豆的排氣速度一般來說會比中重焙慢。
建議依照喝的量多寡分裝在玻璃瓶內，可以達到最佳狀態。

DamoWu

DamoWu
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9樓

2020-11-22 2:25

wugee wrote:
真空罐不是持續的像機(恕刪)

負壓會加速咖啡豆風味流失已經是常識了吧？
連國外名店寄送都還特地把氣閥貼死
避免空運時低壓造成影響
各大廠豆也都是用填氮的方式

然後真空罐就算不是一直抽氣
但罐內還是保持著負壓狀態
負壓就是在加速豆子排氣
而且每次開罐還會強制新鮮空氣遞補進來欸....
真的母湯啦

而且豆子沒那麼容易發霉啊
放到發霉的
生活習慣是有多差

hillside

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10樓

2020-11-22 14:17

小野牛 wrote:
看很多YT，都說豆袋...(恕刪)

排氣閥壞了？
有這麼杞人憂天的？

買豆子，豆袋就是有排氣閥的。
用完就丟了，最多保留二三個當分裝給別人時用，
怎會想到它壞了這件事？

說有閥的，風味會流失，一樣杞人憂天。又不是要喝半年一年。
另，
有誰可以在取豆時不會讓外面空氣流入豆袋、罐內的？
沒閥的罐，就可以在取豆時，不會讓外面的空氣進入罐內？