看很多YT,都說豆袋、豆罐的單向排氣閥很重要之類...... 我有疑問的是,單向排氣閥會不會有老化的問題?? 老化後會不會變"雙向排氣閥"??? 我買大多都是1磅~半磅,一個月左右就喝完,一天大約20~30g 單向排氣閥,還有必要買嗎?? 把一部分每天會喝的份量,倒入「鐵蓋的果醬罐」 用完,再倒入新的份量
單向閥除非自己有在烘不然真的沒必要而且你一個月內就會喝完保存不是問題你只要確保容器有確實密封不要擠壓、搖晃舀取豆子盡量減少氣流擾動另外提一下真空罐也不要用來裝豆子我們都想盡可能讓豆子保留風味抽真空製造負壓 反而迫使豆內物質釋出
DamoWu wrote:單向閥除非自己有在烘...(恕刪) 真空罐不是持續的像機器一樣抽真空,它主要好處是能將開罐後存在罐內的濕氣與氧氣抽出,待一段時間後,豆子排出的二氧化碳又會充滿罐子(此時不要再抽真空),進而達到保存效果。真空罐是比較便宜且健康(避免發霉)的保存方法,而最好的方法是20g裝的逆止閥儲豆瓶。
小野牛 wrote:看很多YT,都說豆袋(恕刪) 不知道你是放多久?放在那裡?排氣閥會老化會不會想太多了個人的一包豆子從包裝好到買回家喝完通常不會超過一個月排氣閥應該不會這麼容易壞因為在還没壞之前就已經躺在垃圾桶裡了
小野牛 wrote:我買大多都是1磅~半磅,一個月左右就喝完,一天大約20~30g單向排氣閥,還有必要買嗎?? 豆袋上就有了,還要另外買什麼? 您是指有單向排氣閥的儲豆罐嗎?小野牛 wrote:把一部分每天會喝的份量,倒入「鐵蓋的果醬罐」用完,再倒入新的份量 不建議就算罐子密封效果很好,隨著每次開罐取豆,罐裡的豆子減少,空氣變多裡面的空氣已足夠氧化破壞豆子用原本的豆袋,用豆杓取豆,盡量少擾動取豆後從靠近豆子處的豆袋捏住往袋口擠,把空氣擠出再封口
bakafish wrote:豆袋上就有了,還要另(恕刪) 有單向排氣閥的儲豆罐個人是有幾個有分半磅及1/4磅會拿來用是發現豆袋偶爾有封口没處理好的豆袋就會把豆子換裝到豆罐裡通常是已開封短時間內喝完至於未開封就放著不去動他
根據本人實測經驗:豆子在果醬罐內儲存可以長達3~4個月不變質,前提是期間沒有打開而且鎖緊並且儲存在陰涼乾燥處(有沒有像是木乃伊XD)。另外淺焙豆的排氣速度一般來說會比中重焙慢。建議依照喝的量多寡分裝在玻璃瓶內,可以達到最佳狀態。
wugee wrote:真空罐不是持續的像機(恕刪) 負壓會加速咖啡豆風味流失已經是常識了吧?連國外名店寄送都還特地把氣閥貼死避免空運時低壓造成影響各大廠豆也都是用填氮的方式然後真空罐就算不是一直抽氣但罐內還是保持著負壓狀態負壓就是在加速豆子排氣而且每次開罐還會強制新鮮空氣遞補進來欸....真的母湯啦而且豆子沒那麼容易發霉啊放到發霉的生活習慣是有多差
小野牛 wrote:看很多YT,都說豆袋...(恕刪) 排氣閥壞了?有這麼杞人憂天的?買豆子,豆袋就是有排氣閥的。用完就丟了,最多保留二三個當分裝給別人時用,怎會想到它壞了這件事?說有閥的,風味會流失,一樣杞人憂天。又不是要喝半年一年。另,有誰可以在取豆時不會讓外面空氣流入豆袋、罐內的?沒閥的罐,就可以在取豆時,不會讓外面的空氣進入罐內?