最近在看烘豆的相關影片，自已動手的可能不高
生豆1公斤的價格等於半磅~1磅左右的熟豆
主要的是我聽不見聲音，就聽不到一爆、二爆之類的聲音
要去用手摸才行
烘豆的溫度很高，不能碰了
可以用眼睛去看嗎??難度很高嗎??
就想說報個烘豆的體驗課程，體驗一下烘豆的樂趣就夠了
看烘豆前後，要經過養豆、挑豆之類，就花了1小時左右
自烘，時間好像不大划算??
畢竟時間就是金錢
烘豆，是樂趣、是生活的一部份，在有餘裕時提供DIY的趣味與成就感。
以上是在烘出來好喝的情況下...
大部分的狀況是挫折感...
烘豆，易學難精。因為小從氣壓、溫濕度；大至掌握每支豆子的焦糖化、梅納反應的程度...太多的變數，需要經驗去修正。
烘豆中需要眼看豆貌的變化與焙度色澤、耳聽軟硬過程與爆裂聲判斷焙度、冷卻後經由咬豆研判火力與脫水程度、烘焙中不斷經由嗅覺輔助確認烘焙曲線與風味甜蜜點、不斷的紀錄曲線並操作烘豆機火力風門...唯一沒動的，大概只有腳跟屁股了...
這是提高成功率的基本功。
沒錯。時間就是金錢。
有時間可以自己玩，有錢可以買烘豆師的經驗與時間，有錢有閒可以請個烘豆師要求他按照自己的喜好烘豆...
老譚說做生意要童叟無欺，對得起良心。
老譚的年代，沒有大學只有私塾。
於是小譚便以父為名、莫忘初衷。
因為生豆比熟豆便宜 會越喝越高價
雖小量 自家喝 但幾乎每個月都要買五公斤以上
庫存應該都十公斤左右
烘豆難嗎? 這要看你的目標!!
如果烘自己喝 我覺得蠻簡單的
如果要拿來營業 這.....沒那麼容易
我只要喝的順口就好了
專業的風味描述 大方向有出來就好 細節根本喝不出來
烘豆過程 要 看豆色 聞氣味 聽聲音(爆點)
聞味道或許可以感覺爆點是否快接近了(我的機器接近爆點前有很重的焦糖味)
但缺少聲音 雖可靠輔助(溫度計、烘焙軟體)
但少一種判定基準 勢必需要花費更多心力去學習 累計經驗
豆種的不同 爆點也不會一樣
如果真的對咖啡有興趣 是可以嘗試
學咖啡樂趣很多 每一種項目都讓你玩不完
如果為了省錢 我倒是覺得不用
但如果喝心安的 是蠻建議的
因為生豆是你自己挑的 你想要喝什麼 就得付出相對的代價
我都很懷疑 我這樣挑豆半磅要賣多少錢.....
最後 既然樓主提到時間就是金錢 那就交給專業的處理
您付錢就可以享受了
但是應該不便宜
如果樓主只是想體驗一下樂趣，這投資可能太高了
一爆或許可以看銀皮收集桶/盒
一爆時會有大量銀皮脫落
我最近準備實驗不管它有沒有一爆
定個我要的豆溫，假定它就是一爆溫度，進行進入一爆的操作
看看結果會如何
我挑豆也都挑得很仔細，250g就挑半小時
不過我的時間不值錢
自己烘對我來說是有省一點啦
每次購買500g小包裝6包，運費60元，平均一包運費10元
即使喝藍標水洗geisha，以500g生豆挑豆後烘成熟豆430g計算，半磅約330元
我買一般店家的熟豆通常一次買兩包半磅，買多了放到不新鮮不好喝就不划算
含運費半磅多半在400以上，常常兩包就花了1000上下
當然這個價錢不會是翡翠莊園geisha，而是500g只要三分之一到二分之一價格的生豆
所以自己烘的價差其實還不小
至於有沒有比較優
跟好的比不上，跟某些店比也不見得會輸
養豆我倒沒有很注重，因為喝的量少，沒有辦法烘很多鍋養不同天數來比較
也缺乏經驗值，不知道什麼豆子什麼烘法要養幾天
店家賣的熟豆一般要讓你拿到就可以喝，可能先養好了，或者烘法是不太需要養的
這種情況豆子放著會越來越糟
所以我買熟豆經常都放冷凍，否則半磅喝兩星期，到第二個星期就快喝不下去
自己烘的我通常放三天到五天開喝，喝完還沒衰退或才剛開始衰退
小野牛 wrote:
最近在看烘豆的相關影(恕刪)
聽不見聲音那還不簡單
接個麥克風然後把聲音接到電腦上
一些剪接軟體都會有音頻的訊號波型 用看的就可以知道了
不然用手機的 測分貝軟體應該也可以
雖然在烘的時候聲音不小 但有爆的時候聲音應該會稍稍大聲一點
前陣子也跟風買了台 BEANBON
告訴自己是為了省咖啡豆錢 但其實攤提下來可能要數年才會回本...
隨便亂烘只要有烘熟加牛奶是都還不錯
烘到一爆密集 甚麼曲線啊風力啊都亂調就是了 就像炒菜一樣單純把他加熱到熟!
但拿來手沖 好難喝 (手沖也剛在學) 不知道是不會沖還不會烘還是豆子品種問題
烘了便宜藝妓味道竟然跟香菸水一樣味道....
上個月有喝到興波的肯亞 (冰美式) 記得他好像是用義式機出杯的
那個酸 酸的好舒服 好難忘...
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