在七夕當天禮拜五的夜晚
我前往硬性格咖啡上課
也是我第一門咖啡手沖課程−咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗。
我其實早就手沖咖啡一年多
畢竟身為一個工科背景的人
自學是理所當然的
但想說要稍微再專精一些
至少在細節能更科學一點
或是在品飲上更專業一點
所以上了手沖課
這都是當時的手沖咖啡器具
比較特別的是那個杯子
這是由咖啡渣所製作的
看起來好像很重
其實沒有，很輕！
前半段的課程
其實都在用投影片介紹咖啡的基礎知識
從咖啡的起源-跳舞的羊
一直到咖啡豆的品種等等
以及重點的手沖咖啡萃取等知識
都有提到
我最喜歡的一句話就是：
「精品咖啡的獨特之處在於，你聞到、喝到都會有一種想像，那想像來自於產區本身的原味。」
這兩張照片都是我們上的內容之一
對於版上的專業咖啡品飲大大
應該都很基礎！
後半段的課程
就是我最有興趣的手沖實作課程了
畢竟可以真的了解一些手沖的細節
還能品飲多種咖啡
真的是一件令人愉快的事情
個人雖有一年多的不專業手沖經驗
但還是聽到不少受用的小細節
像是手沖咖啡時，通常會抓悶蒸咖啡重量兩倍的水量
也就是說
如果15公克的豆子
約莫可以抓30毫升的水量
然後從注水時間開始計時20秒左右
悶蒸如果做得好
香氣能提升許多！
另外就是在品飲咖啡風味上
更了解了一些
像是
日曬的風味比較複雜
變化程度高
水洗相較之下
就會單調一些
不過風味較乾淨
有檸檬酸、柑橘酸等風味
基本上這堂課的收穫還是挺多的
但我自己是覺得
如果想要在咖啡手沖領域再專精一些，自己也有一些經驗了
那就不一定要從那麼基礎的課程開始上
或是去上更著重風味品飲的課程
或許對於咖啡會有更進一步的認識！
by 不專業咖啡品飲筆記
