冰滴咖啡 - Mobile01

艾蜜莉2

艾蜜莉2
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樓主

2018-08-20 22:02

請問冰滴咖啡時需要放在冰箱內滴嗎?還是放在一般室溫滴即可

2018-08-20 22:02 發佈

文章關鍵字咖啡

song945

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2樓

2018-08-20 22:19

艾蜜莉2 wrote:
請問冰滴咖啡時需要...(恕刪)

我是一般室溫滴，
到量就喝掉了，
留言看看其他前輩怎麼說。

carterhas

carterhas
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3樓

2018-08-20 22:31

要低溫萃取沒錯
但放冰箱會吸冰箱其他食物的雜味喔!!!
室溫滴，但要隨時注意上壺的冰水
不要讓它滴到常溫了還在滴

littlesnow

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4樓

2018-08-20 22:45

艾蜜莉2 wrote:
請問冰滴咖啡時需要...(恕刪)

我是用冰塊加點水讓他慢慢融化

冰塊可分批加入

we543543

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5樓

2018-08-20 23:31

carterhas wrote:
不要讓它滴到常溫了還在滴

用常溫水滴也沒關係的，不管用儀器量數據，還是實喝。

小鳥依人的小e

小鳥依人的小e
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6樓

2018-08-21 2:50

有些器皿的設計能加蓋防止異味混入
建議是全程低溫，尤其是台灣濕熱的夏天，會有一些影響
我舌頭超敏感的能嚐得出差異

smore

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7樓

2018-08-21 7:44

冰水混合0度，冰箱5度，台灣夏天室溫可達近30度，手沖88-91度左右。差個3、5度或許還好，差個30度，味道差異是很大的。

bakafish

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8樓

2018-08-21 8:39

smore wrote:
冰水混合0度，冰箱5度，台灣夏天室溫可達近30度，手沖88-91度左右。差個3、5度或許還好，差個30度，味道差異是很大的。

冰水混合0度，必要條件是冰塊融化成水的過程
如果是冷水加冰塊，到不了0度
除非是冰塊很多，水一點點，這樣可以很接近

至於5度跟30度滴，對咖啡來說都是低溫，溫差影響比高溫小
味道差異大不大，其實很多人是喝不出來的
有的人說喝得出來，其實喝到的是溫度導致的味覺差異
只要放冰箱冰到相同溫度就喝不出來了
有的人是真的喝得出來，是因為不同水溫去滴導致的濃度與萃取率不同所產生的味道差異
這點只要調整研磨粗細度或滴速就可以改變
沒有調整，味道當然就不一樣