我這台咖啡機,正常狀況,一杯咖啡會產生一塊圓形的咖啡餅,煮出來的咖啡口味才正常。但是,最近網購的一批咖啡豆顏色較淺,煮出來口味都很淡,快要不像咖啡了,打開裡面的咖啡渣盒子,大都散掉。我以為刀片磨損送修,廠商看我裡面的咖啡豆說,這個太淺焙,水分含量太高導致。叫我換咖啡豆即可!於是,我買了一包他們的豆子,煮出來就正常了,也會產生一塊咖啡餅!難道,太淺焙的咖啡豆不適合用機器煮嗎?
淺培的豆子真的不適合義式咖啡機比較適合日式滴漏或賽風應是溫度較低不會破壞低培的風味這義式咖啡機較適中深烘培的豆子萃取有咖啡油旨的濃縮咖啡(60cc)最強.加上7分水成美式咖啡比直接萃取整杯的咖啡還好呵.試試看!或加7~8分熱奶或冰奶成拿鐵.試試看!
tonycow1234 wrote:廠商看我裡面的咖啡豆說,這個太淺焙,水分含量太高導致。叫我換咖啡豆即可...(恕刪) 理由聽聽就好,重點在最後一句,換豆子就好了,既然廠商都這樣說了反正這台機器就是沒有能力對應淺焙豆,就死心吧,有那麼多豆子可以喝,不必一定要用淺焙豆不然就試試粉量多一點,粉細一點,水量少一點二代業務 wrote:淺培的豆子真的不適合義式咖啡機...(恕刪) 沒這回事,比較不好做是真的
tonycow1234 wrote:我這台咖啡機,正常狀...(恕刪) 應該不能說是淺焙水份過高,而是淺焙豆因受熱時間與熱量不如深焙豆,木質部破壞的不夠,空洞部分較少/小,因此在萃取時相對不易;一爆是水份的脫離、二爆才是木質部的斷裂,因此全自動機在萃取時間極短的先天條件下(模擬半自動機?)又受限於刀盤(影響粗細)、壓力(通常壓力不足),所以對於淺焙的咖啡豆萃取就很吃力,都會萃取不足(又酸又淡)。全自動機對應二爆開始後的豆子會較為適合,而並不一定要二爆結束那麼深,主要取決於壓力與溫度的穩定(與價格成正比??),若能達到半自動機的強度我想中焙的咖啡豆也可以應付;如果有全自動機能夠設計粗細可調,對應淺/中/深焙來出不同的粉,對於淺焙豆就不會是問題了。有個比較簡單又省錢的建議,淺/中焙(全自動煮不好的)豆子就採用手沖,對於不同焙度咖啡風味的品味樂趣也會較為全面!