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咖啡機煮不好「淺焙」的豆子?

咖啡機煮不好「淺焙」的豆子?

我這台咖啡機,正常狀況,一杯咖啡會產生一塊圓形的咖啡餅,煮出來的咖啡口味才正常。

但是,最近網購的一批咖啡豆顏色較淺,煮出來口味都很淡,快要不像咖啡了,打開裡面的咖啡渣盒子,大都散掉。

我以為刀片磨損送修,廠商看我裡面的咖啡豆說,這個太淺焙,水分含量太高導致。叫我換咖啡豆即可!

於是,我買了一包他們的豆子,煮出來就正常了,也會產生一塊咖啡餅!

難道,太淺焙的咖啡豆不適合用機器煮嗎?

2017-09-06 10:57 發佈
淺培的豆子真的不適合義式咖啡機

比較適合日式滴漏或賽風

應是溫度較低不會破壞低培的風味

這義式咖啡機較適中深烘培的豆子

萃取有咖啡油旨的濃縮咖啡(60cc)最強.加上7分水成美式咖啡

比直接萃取整杯的咖啡還好呵.試試看!

或加7~8分熱奶或冰奶成拿鐵.試試看!
tonycow1234 wrote:
廠商看我裡面的咖啡豆說,這個太淺焙,水分含量太高導致。叫我換咖啡豆即可...(恕刪)

理由聽聽就好,重點在最後一句,換豆子就好了,既然廠商都這樣說了
反正這台機器就是沒有能力對應淺焙豆,就死心吧,有那麼多豆子可以喝,不必一定要用淺焙豆
不然就試試粉量多一點,粉細一點,水量少一點


二代業務 wrote:
淺培的豆子真的不適合義式咖啡機...(恕刪)

沒這回事,比較不好做是真的
之前買淺培豆時老闆說豆子很硬,有些咖啡機可能會不夠力。

不過我的咖啡機煮出來都很正常。

大概是這台應付不了淺焙豆吧…
我可是很愛喝淺焙的Espresso..
死心吧...

中小型全自動的機器,
一開始就是設定給義式豆在使用的,
最基本都要二爆結束後~

煮淺焙的義式咖啡,
要直上好一點的營業機,
才夠力~
我噠噠的馬蹄聲是個美麗的錯誤,我不是歸人,我是那匹馬!
不知道這台是刀盤還是旋轉式刀片?
旋轉式刀片都很鈍,拆下來磨利點就會改善了。

lukepda wrote:
死心吧...中小型全...(恕刪)


說的沒錯! 稍專業一點的熱交換機煮淺焙都很吃力了!

全自動的都預設好了,要煮出有crema是很難的!
感謝樓上各位先進的指教!原來咖啡的學問這麼大!

這台大都我個人用,看來,只好以後都要買中度烘焙以上的豆子了!!
tonycow1234 wrote:
我這台咖啡機,正常狀...(恕刪)


應該不能說是淺焙水份過高,而是淺焙豆因受熱時間與熱量不如深焙豆,木質部破壞的不夠,空洞部分較少/小,因此在萃取時相對不易;一爆是水份的脫離、二爆才是木質部的斷裂,因此全自動機在萃取時間極短的先天條件下(模擬半自動機?)又受限於刀盤(影響粗細)、壓力(通常壓力不足),所以對於淺焙的咖啡豆萃取就很吃力,都會萃取不足(又酸又淡)。
全自動機對應二爆開始後的豆子會較為適合,而並不一定要二爆結束那麼深,主要取決於壓力與溫度的穩定(與價格成正比??),若能達到半自動機的強度我想中焙的咖啡豆也可以應付;如果有全自動機能夠設計粗細可調,對應淺/中/深焙來出不同的粉,對於淺焙豆就不會是問題了。
有個比較簡單又省錢的建議,淺/中焙(全自動煮不好的)豆子就採用手沖,對於不同焙度咖啡風味的品味樂趣也會較為全面!
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