不好意思 因為想快一些得到一些經驗參考 原本是回文的方式 還是來占一下版面發問好了
各位前輩們大家好~
我最近想入手一台BES870 不過前陣子有去百貨公司試喝,不喝還好,一喝問題就來了...
當時是同時喝了BES920和BES870,[同樣的豆子]&[同樣的Barista]沖泡做 AB test
結果是920泡出的咖啡明顯的濃郁和香醇,這讓我產生了很大的疑惑...
難道這真的是不同價位機器的宿命嗎?? 還是BES870沖泡手法再好好
調整一番也可以達到920的水準~ 畢竟這兩台價差還是有點大,所以
趕緊來請教各位前輩的經驗~~ 好讓我做出比較不會後悔的決定 謝謝了~
小弟前陣子買920XL+820磨豆機,結果820用3個月就被我淘汰了,因為店裡用的豆子820沒辦法磨到我要的細度
所以你要是追求風味的話還是比較推920,因為磨豆機的選擇搭配很廣
如果是追求方便,對風味追求不那麼高的話870就足夠了
870那台內建的磨豆機，跟820應該差不了多少，所以磨豆機的差距不看
870和920有兩個主要的不同
1. 870是加熱塊，920是鍋爐，溫度控制應該是920比較準確
2. 870的濾杯是54mm，920是58mm
如果兩台使用相同粉量，做到相同萃取壓力、時間，與咖啡液份量
那麼870必定要磨的比較粗，這就會造成萃取出來的味道不同
（因為相同粉量，870的粉餅會比較厚，粉餅對水流的阻力較大，所以要磨粗來補償）
但是54mm和58mm不一定誰好誰壞，而是要看豆子適合怎樣的萃取
這兩種濾杯其實可以做出相近的味道，只是萃取量按粉量比例計算會有差別
真的要比較870與920的萃取，應該要使用同一台磨豆機，相同刻度
但870的粉量要比較少，才能做到跟920相同的粉餅厚度
然後做到相同萃取時間，相同的粉水比
例如870用17g粉，920用20g粉，同樣萃取25秒，870萃取出34g咖啡，920萃取出40g咖啡
這樣兩台做出來的味道就會近似，再來比較看看
理論上920一定會比較優
原因是PID鍋爐的溫控比較準
如果870喝起來比較好喝，那應該是870的溫控不準，卻意外的跳到剛好適合的溫度
920調整設定溫度後應該也能做出相同的結果
因為870溫控比較不準的關係，你可能做5杯，5杯結果都不太一樣
但其實說它不準，可能也不一定會飄很大
對出品的影響究竟多大，試了才知道，可能每個人感受也不一樣
金舌頭可以嚐出萃取水溫差1度的差別，也有人5度也不覺得味道有差很多
（沒有PID的Silvia，熱機完成後在不同時間萃取，溫差最大可以達30度
手動計算時間，以固定的流程操作可以減少溫差，但能少到幾度? 還不是很多人用的很高興）
也許最不準的其實是人，人的影響遠大於機器
填壓大力一點或小力一點，萃取出相同份量咖啡液的時間就差5秒，味道就有差了
選擇920的優勢應該是蒸氣，還有較大的濾杯可以裝較多粉量，相同的粉水比可以萃取較多量
如果要選擇870，我贊成上面傑思大的建議，買840配其它牌的磨豆機
玩義式，磨豆機的影響太大了
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