請問前輩手磨海勒101和匿名2，相當於電動磨豆機那種等級呢?

trekvrx200tw
個人積分：120分
文章編號：61078941

120分

樓主

2016-07-26 17:05

現在主要是手沖，義式是一種夢想。
就網路上查到的熱門電磨

小飛馬，鷹
正晃行AKIRA義大利不鏽鋼磨刀
Tiamo 電動磨豆機 700S
Kalita Nice Cut Mill
901N
小富士
Kalita Next G 陶瓷刀

想說可否前輩分享，就兩種手沖和義式
若買手磨，可到上面那種等級，豆子以中焙到深焙
淺焙也可
爬文很久，很少一次把這種比對講出來，希望一次比對看看

再此謝謝大家

2016-07-26 17:05 發佈

文章關鍵字前輩手磨海勒電動磨豆機等級 101

bakafish

bakafish
個人積分：10570分
文章編號：61089841

10570分

2樓

2016-07-27 14:52

新手常會有這樣的疑問
但是必需告訴您，沒有辦法這樣比較

海勒101和匿名2都有單品刀盤與義式刀盤
如果以單品刀盤來說，均勻度與細粉量應該都會比小飛鷹，小飛馬，正晃行，700S等要好
雜味可能會比較少，可以視為比這些低階電磨要好

但是如果要跟小富士，Kalita Next G等比較好的磨豆機比
那就不是誰好誰壞的問題了
因為刀盤不一樣，轉速不一樣，沖出來的味道就不一樣

若用義式刀盤和義式磨豆機比
同樣的，也是錐刀與平刀的味道差異，而不是誰好誰壞的問題

trekvrx200tw

trekvrx200tw
個人積分：120分
文章編號：61090336

120分

樓主

2016-07-27 15:27

bakafish wrote:
新手常會有這樣的疑...(恕刪)

感謝魚大的提筆，整理一下你的解說，也就是說上了901n的等級，就出現了喜好風味的問題，
想想這兩支手磨，也夠一人使用了，想真正進入玩家，就要上901n(不過901n真的蠻不錯，
剛好下可打上可攻)以上的機型，就醜了點，Kalita Next G 好可愛，就真的粉貴阿

謝謝啦

yuitng1121

yuitng1121
個人積分：291分
文章編號：61094346

291分

4樓

2016-07-27 21:12

小弟剛剛好有匿名2義式刀盤海勒101單品刀盤 Tiamo700S.這三台是我手沖用磨豆機.(當然還有其他的磨,在此就不討論了)

個人感想匿名義式刀盤以義式沖煮來說比不上901N以上的電磨,但單品表現還不錯.但在淺烘豆的表現不如700S.

海勒則是會將雜味修飾掉,讓風味主軸比較明顯.但細節跟層次就比較弱些.香氣也不夠放.但在深焙豆的表現很優.

700S 在深焙豆的表現雜味較多,可是香氣很噴,在淺焙豆的表現十分優良,層次跟後韻都明顯贏過這兩隻手磨.

所以,個人會依照豆子特性的不同選擇不一樣的磨來沖煮,煮出自己喜好的味道才是重點.

bakafish

bakafish
個人積分：10570分
文章編號：61095066

10570分

5樓

2016-07-27 22:19

yuitng1121 wrote:
小弟剛剛好有匿名2...(恕刪)

yuitng大真是研究透徹

我不知道匿名二的義式表現如何，我買的是Helor
Helor 101的義式刀盤與Rosco很像，但不一樣，在espresso的表現也大不相同
我在公司做我自己喝的espresso也是看豆子決定用哪一支
想要特別強調某種特色我就用Helor，想要整體高低起伏層次豐富就用Rosco
但是不會拿它們來做手沖
因為以前有試過拿來磨淺焙豆，覺得無法發揮淺焙的特色
中焙以上我又沒有很愛
後來又有Mahlkonig Guatemala和Forte BG
平刀在香氣上的表現真的好很多，這兩台細粉又都很少，就更不會拿手磨來做手沖
我還有一支配單品刀盤的Helor 101都長期借給同事用了

很久以前買過一台二手的Super Jolly，自己更換全新原廠刀盤
當時不知道新刀盤要磨過一陣子表現才會漸入佳境
試了半磅豆子覺得雜苦味太多，甚至比不過手上的老磨，就認賠賣掉了

trekvrx200tw

trekvrx200tw
個人積分：120分
文章編號：61095696

120分

樓主

2016-07-27 23:10

yuitng1121 wrote:
小弟剛剛好有匿名2...(恕刪)

yuitng1121兄，有幸你來回覆小弟，想不到700s在淺焙豆的表現竟勝手磨，我想這和淺焙豆太硬不知是否有關，
看完你的詳細回覆，我覺的好像手沖700s也是可以考慮的，可是最好的方法，就如你說的都要來一支阿，非常
謝謝你提筆，晚輩受用了。

trekvrx200tw

trekvrx200tw
個人積分：120分
文章編號：61095752

120分

樓主

2016-07-27 23:17

bakafish wrote:
yuitng大真是...(恕刪)

魚大和yuitng大都一致說到淺培手磨無法勝任的問題，魚大你提到
不用用這兩支來作手沖，這我爬文你之前的文章確實有曾說過這句話，
若手沖的話，你就不用手磨了嗎?
的苦心，希望不會被我問的煩就是了，先謝謝了

bakafish

bakafish
個人積分：10570分
文章編號：61096590

10570分

8樓

2016-07-28 0:42

trekvrx200tw wrote:
魚大和yuitng...(恕刪)

我覺得Helor的單品刀盤，比義式刀盤適合磨淺焙豆，比較能發揮出淺焙豆的酸香
但是粗細度要比較費心拿捏，粗細度不對，沖出來好壞會差很多
香氣的強度比起平刀電磨是比較弱，可是如果要用手磨，這點是必需接受的事
yuitng大說層次和後韻比700S差，我想原因可能來自於這個單品刀盤的細粉比較少
對應到前面說的，粗細度要費心拿捏，原因也在這裡
細粉少的磨豆機，包括電磨，很容易出現這個現象
以Mahlkonig Guatemala和Forte BG為例
Forte BG的細粉也很少，但比Guatemala多一點點，BG就比Guatemala好駕馭
但是Guatemala用的好，沖出來的水準是BG比不上的，反過來也是，用的不好，會很慘

Helor這種義式刀盤的樣式（包括Rosco）磨淺焙豆常常會不酸，我不知道為什麼
而且義式刀盤的細粉稍多一點，我對細粉的味道比較敏感，所以不愛用義式刀盤磨手沖

單品刀盤與義式刀盤哪個適合磨中深焙豆，這我就不知道了
因為我不愛中焙以上的手沖（肯亞AA例外），所以沒試過

我現在有兩台磨手沖非常出色的手沖專用電磨，當然是不會用手搖啦
而且Mahlkonig Guatemala磨超快
十幾二十克豆子倒下去，一兩秒就磨完了

Yiyans

Yiyans
個人積分：194分
文章編號：61096922

194分

9樓

2016-07-28 1:39

我也來插個花

Yuting 大提到700s可以勝過101。
我在想是錐刀跟平刀的差別

魚大說101、Rosco（錐刀）不酸，也跟我用過的心得類似
平刀香，錐刀滑順，鬼齒厚潤

手沖淺焙我喜歡平刀>錐刀
義式今天早上沖水洗藝伎，不用102，改用101
不是因為哪支好，就只是想喝101的味道表現

您提的電磨除了鬼齒，都是平刀為主
刀盤不同，跟101、匿名的小錐刀不太好直接PK
700s, Kalita,小富士，海勒，匿名都是好磨，也都各有個性
有機會的話，樓主能試喝看看再決定，會最有幫助

個人對901N的表現不太滿意
如果預算ok
真的能往上就往上

trekvrx200tw wrote:
現在主要是手沖，義...(恕刪)

trekvrx200tw

trekvrx200tw
個人積分：120分
文章編號：61097574

120分

樓主

2016-07-28 7:07

bakafish wrote:
我覺得Helor的...(恕刪)

我覺得Helor的單品刀盤，比義式刀盤適合磨淺焙豆，比較能發揮出淺焙豆的酸香
但是粗細度要比較費心拿捏，粗細度不對，沖出來好壞會差很多
香氣的強度比起平刀電磨是比較弱，可是如果要用手磨，這點是必需接受的事

而且義式刀盤的細粉稍多一點，我對細粉的味道比較敏感，所以不愛用義式刀盤磨手沖

#########################################################################
小弟已把上面的筆記了，魚大，真的謝謝你能不藏私，給晚輩非常大的幫忙，這參考價值真的
很大，謝謝你了