前兩天跟老婆去了costco,順手買了HARIO 手沖咖啡套組
回程路上順路去家附近的中非咖啡買了一磅的曼巴
回家只簡單的用了飲水機沖了一下
沒想到比之前買的耳掛式咖啡好喝非常非常多
在板上爬文了一下
發現原來豆子要喝之前磨才會香
因此想再入手細口壺跟手搖磨豆機
不知道有沒有平價的好選擇
還請版上大大們推薦一下
感恩
mechtec wrote:
建議可以看看YOUTUBE...(恕刪)
妳去100%確定，既然參加比賽，豆子特性掌握好，的確可以不篩。
今天問的對像是誰?是新手。。。
我只能建議剛入門，可以沖出品質穩定變數少一點的咖啡。
推薦手搖是不錯，但你知道手搖的快與慢會造成豆子磨出來的大小差距過大。(你推薦那個手搖我也有,要很磨出顆粒大小不要差距過大基本上搖的速度要一致，但不好掌握。發問者是新手，新手。。。別忘了是新手)
細粉多在手沖的新手容易造成過度萃取，變苦等等。。
拿比賽影片來比，錐刀，平刀。鬼齒，手搖。等等細粉多寡是差很多的。
比賽用的磨豆機一定會有一定的水準，難道比賽會那個磨出來細粉多的去用嗎?
拿張飛打岳飛怎麼打?
細粉很好利用沒錯，但我一樣會篩。。只是手沖後半段我才加細粉增加風味又不會過度萃取，這樣利用細粉還是要先篩起來放呀。
大多咖啡店，都選擇使用鬼齒刀盤磨豆來手沖，為的就是要減少細粉造成的過度萃取。
老是拿金杯理論，還有手沖比賽來相提並論，比賽選手會用匿名2代那支來磨豆嗎?
mechtec wrote:
建議可以看看YOUTUBE...(恕刪)
q685220 wrote:
難道比賽會那個磨出來細粉多的去用嗎?...(恕刪)
這個嘛...難說 XD
Lulu拿LIDO 2參賽拿了第5名的樣子
我的LIDO 2細粉是不少的，重新調校後有減少一些，但是跟商用電磨還是有不小的差距
就算Lulu那支是OE精挑細選零件組裝調校，細粉量我想也不可能少到商用電磨的水準
因為當時的LIDO 2是採用義式錐刀，就是會有一定的細粉量，但也不至於多到離譜就是了
we543543 wrote:
篩過的流速太快...(恕刪)
這就是為什麼我說不要篩光的原因
選手的手法，在不了解其原理之前，不要貿然模仿
像是一般會教注水時不要沖到濾紙，以免水沒有萃取到咖啡就直接穿過濾紙
但就是有選手的理論是要沖濾紙，把附著在濾紙上的細粉沖掉
想想看，選手這個手法的楣角若沒有掌握到，會沖出什麼樣的味道?
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