沒杯測的訓練,如何辨別果香?

Noahtsai

Noahtsai
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樓主

2015-09-30 14:19

喝了一陣子手沖,對於口感如酸,苦,醇等大方向基本還分辨得出
可是對於網路上找的香氣如花香,果香,密香,甜香....等
實在不知道怎樣辨別,拿花神跟耶加來比,那味道是有差別沒錯,可要精確分辨香氣的差別
我卻很迷惘怎麼跟網路上寫的都不同

還是花點錢去上杯測的訓練是值得的嗎?

2015-09-30 14:19 發佈

文章關鍵字訓練

we543543

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2樓

2015-09-30 14:32

Noahtsai wrote:
喝了一陣子手沖,對...(恕刪)

香味應該很明確，啥水果就啥水果，除非是人生經驗以外的味道。

喝不出來，通常是沒喝到對的咖啡，或者豆子不對，或者沖泡不對。

最近新聞說今年的台茶18號有蘋果味，前兩年就喝過了，超明確，沒受訓過的老人小孩都分得出。

FZ6盧魚

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3樓

2015-09-30 15:09

有蠻多細微的花果香味道不是老百姓可以辨別出來的

也很好奇這類的專業訓練到底是怎麼培養的

我們也只能透過記憶中的味道來找出咖啡中很類似的味道

we543543

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4樓

2015-09-30 15:47

FZ6盧魚 wrote:
有蠻多細微的花果香味道不是老百姓可以辨別出來的

用這三個字挺搞笑的

很細微的或許不容易細分，十個味道喝出三五個應該正常人都辦得到。

要全分出就真的可能要訓練，包括喝法，但那個怎麼想都不像享受咖啡。

花香這種很前段的，有時磨豆機很關鍵。

Curtis_l

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5樓

2015-09-30 16:29

we543543 wrote:
香味應該很明確，啥水果就啥水果，除非是人生經驗以外的味道。
...(恕刪)

單純的乾香、濕香，其實算好分辨，分辨不出來多半是 1. 豆子不新鮮或烘焙功夫不到位，其中最多為後者；2. 没聞過該香味，所以無法在腦中產生連結，有機會市場就買回來多聞，把味道記住就好，至於那組法國36味聞香瓶，化學調合出來的味道就算了，連橡膠都有人工香精味；3. 天生或後天嗅覺不敏銳，這個好像無解...

bakafish

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6樓

2015-09-30 16:37

Noahtsai wrote:
實在不知道怎樣辨別,拿花神跟耶加來比,那味道是有差別沒錯,可要精確分辨香氣的差別
我卻很迷惘怎麼跟網路上寫的都不同...(恕刪)

我跟樓主有相同的疑問
可以感受出味道不同，卻無法具體形容
覺得跟網路上看到的，或是店家自己對豆子的形容都不一樣
無法找到類比對象，阿就不覺得像啊
比方說柑橘類，你拿個橘子，柳丁，檸檬，柚子，葡萄柚給我聞，我都聞得出來
但你拿咖啡給我聞，說這有柑橘類香氣，我就不覺得像上述任何一種
是不是我感受到的只是混合的味道，沒有進一步去探索其中各種味道的組成?
現在我放棄了