義式(espresso)咖啡壓力太低，該怎麼調整(粉量還是粗細)

Khunnie栗
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樓主

2015-07-29 11:11

我的機器是Breville 920，磨豆機是Vario
最近換了一款豆子，用之前的數據泡，壓力一直上不去
我是用920附的單份濾杯，粉量固定在15g，刻度也比之前的刻度又調小了4度
但壓力還是上不去(在7~8之間)

想請問，我是該繼續固定粉量，然後繼續調細刻度試嗎?
還是應該考慮增加粉量?
(我知道壓力不到，應該增加粉量或調細刻度，但實在很苦惱應該先由哪邊著手....)

另外，之前還有遇到一個問題，就是壓力到了，但出咖啡量有點少(不到1oz)，我該減少粉量，還是增加磨豆機的粗度呢?

請大家賜小弟一些調整秘訣阿QQ

2015-07-29 11:11 發佈

文章關鍵字壓力 Espresso 咖啡壓力粉量

FZ6盧魚

FZ6盧魚
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2樓

2015-07-29 11:40

英文刻度使用幾號 , 數字刻度使用幾號 ?

如果用A/1還是一樣 , 我想要先檢查你的佈粉跟填壓是否正常

如果佈粉跟填壓是好的 , 那只好調整內建粗細了 , 在出粉口的地方

上面有一顆內六角螺帽 , 用附贈的外六角工具來旋轉 , 工具上面有標示粗跟細的方向

Khunnie栗

Khunnie栗
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樓主

2015-07-29 12:05

FZ6盧魚 wrote:
英文刻度使用幾號 ,...(恕刪)

我是用P/2喔
還沒到魔豆機的最細
只是糾結到底該繼續調細還是增加粉量？
但太細又會導致咖啡量太少？

tif1607

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4樓

2015-07-29 12:49

說白了就是三個可變動的因素
填壓力道
粉粗細
30秒萃取量
填壓力到控制在15KG恆定
萃取量需要控制到30秒30ml~
如果30秒出來太多就調細一點
如果30秒出來太少就調粗一點

FZ6盧魚

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5樓

2015-07-29 13:45

Khunnie栗 wrote:
我是用P/2喔
還沒到魔豆機的最細
只是糾結到底該繼續調細還是增加粉量？
但太細又會導致咖啡量太少？

2/P 那也快接近1了

如果是這種狀況我會直接調成 1/P

如果流速太慢就降低英文刻度 , 再找看看適合的地方

Khunnie栗

Khunnie栗
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樓主

2015-07-29 16:26

FZ6盧魚 wrote:
Khunnie栗 w...(恕刪)

那粉量是先固定不變嗎？
還是粉量也要跟著增加

FZ6盧魚

FZ6盧魚
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7樓

2015-07-29 17:17

Khunnie栗 wrote: 那粉量是先固定不變嗎？還是粉量也要...(恕刪)

應該要加量，因為粉變細了，可以壓縮的空間變大
會壓的更深

bakafish

bakafish
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8樓

2015-07-29 17:29

Khunnie栗 wrote:
那粉量是先固定不變...(恕刪)

機器都在您手上，何不自己試試看?
加粉量，調細，加重填壓，都會增加粉餅阻力讓流速變慢，或是迫使pump打出更大壓力
這些參數組合都可以做到相同流速，但味道不同
何必煩惱要從哪裡著手，固定其他變因，只改變一項，看看有什麼差別不就知道了
做法沒有規範，只有您喜歡的味道才是正確的做法

single basket裝到15g，已經是某些人double的粉量了耶
有什麼理由一定要用單份而不用雙份粉杯?

karky00sa

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9樓

2015-07-29 17:41

我也是買這台，也會有你的問題存在，因為這跟豆子有關係，所以我現在是用壓力粉杯來萃取，這樣壓力會有效提升，你可以試試。

shiung1978(深美國小)

shiung1978(深美國小)
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10樓

2015-07-29 21:55

為什麼沖煮完咖啡粉餅會黏在沖煮頭上???