敗家的念頭就又興起了
上澳洲網站買了Pergtamp和VST 18g濾杯，也跟維堤買了一個VST 15g濾杯
VST 18g是多買的，因為反正付了運費，濾杯售價還不到台灣的半價
就算只買一個濾杯，加上運費都比在台灣買便宜
可惜那邊只賣22g，20g，18g，就是沒賣15g
我想要15g濾杯是因為拉霸機一個double shot通常不到60ml，我比較習慣用16g粉
FAEMA原廠濾杯的高度相當於VST 18g
只裝16g粉是可以，但粉餅通常會比較溼，比較軟爛，敲出來之後濾杯會殘留較多咖啡渣
粉餅落入敲渣桶也容易破碎，讓敲渣桶看起來髒兮兮的
用過VST濾杯的人應該都會發現VST濾杯的流速比較快吧
這是我想買VST的原因，因為我喜歡磨細一點的味道，流速較快的話可以讓我再磨更細一點
不過實際使用，與FAEMA原廠濾杯比較過之後，我倒是有些失望
我認為VST流速會比較快的原因，除了濾杯孔洞佔底面積的比例之外，濾杯直徑也是一大因素
在Matt Perger的網站中提到，VST濾杯的內徑是58.7mm，Pergtamp則是58.5mm
我把Pergtamp拿來壓FAEMA原廠濾杯是完全不能用的，到彈簧線槽處就卡住
把Tiamo 58mm tamper放到VST濾杯中則落的比FAEMA濾杯深
這大小的差異，恐怕足以影響同重量同粗細的咖啡粉在兩個濾杯中的厚度
假設VST濾杯裝16g等於FAMEA濾杯裝15g的粉餅厚度
那麼VST濾杯裝16g，流速當然比FAEMA濾杯裝16g快
換句話說，用VST濾杯做出來的味道，只要調整FAEMA濾杯的粉量與萃取量，也同樣能做到
我反覆測試好幾次，雖然做不到完全相同，但如果不是以FAEMA與VST濾杯各做一杯同時比對
憑我的舌頭實在分不出來是用哪個濾杯做的
因此VST對我來說並不是無可取代的東西
所以我有點失望，雖然這和我的味覺與味道差異容忍度有關
在我的實驗中，VST 16g粉的味道，對粗細的敏感度較大
容易做出調性極為不同的口味，但不一定討喜
曾經做出同時呈現酸和苦兩個尖峰的味道，拉的比較開
相較之下FAEMA濾杯的調性則頗為一致，變化幅度小，一貫的溫和柔順，顯的比較集中
今天我還發現一個VST濾杯的特殊情況
因為VST流速較快
我的咖啡豆到今天已經是烘好兩星期，沒那麼新鮮了
也因為快用完了，剩罐底，每粒豆子與空氣接觸的更多，劣化更快，粉餅阻力更小
於是今天就發生了用VST濾杯裝16g粉
平常微調磨豆機動到兩小格就很多了，今天竟然要調細6小格
這種情況與粉量太少導致壓力建立不起來而必需大幅調細的情況很相似
FAEMA濾杯則只調細兩小格就做出正常流速
Pergtamp是Matt Perger與Pullman合作的產品，木製握柄的手感是不錯，但我覺得輕了些
tamper的凸緣，即下圖紅框部份則是以較大的圓弧處理，個人不愛
至於Pergtamp與VST濾杯搭配有沒有比較好
我用Tiamo 58mm tamper去比對，味道我完全分不出來
甚至是Tiamo搭FAEMA，Pergtamp搭VST，做出來的味道我都覺得差別不大
我覺得如果味覺沒有鍛鍊的很精，這種錢還是省下來吧
除非您對原廠濾杯的味道就是不滿意，想換個濾杯看看
如前面所說，VST是可以做出不同調性的味道
最後，VST 15g濾杯我還是覺得不錯啦
因為它淺，粉餅乾，而且濾杯裡面很光滑，很輕的敲一下，甚至空中甩一下，粉餅就掉出來了
以後應該還是會繼續用，放超過一星期的豆子再換用原廠濾杯
