我是剛入手沖咖啡的新手
有個問題想請教版上的前輩們
目前我大概沖了一磅半的咖啡
不過總是沖不出漂亮的咖啡牆
如下列這張圖
https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/15829616177/
借用一下傻爸的照片XD
而我自己沖出來的，卻像是月球表面
https://www.flickr.com/photos/129620009@N08/15827910438/
像幾天剛入手了衣索比亞 日曬耶加 Kochere ECX 科契爾 G3
本來很期待能喝到帶有茉莉花香、檸檬、柑橘口感
入口後，卻只有稍酸的口感
說老實話，自己感到蠻失望的
是不是少了咖啡牆，導致萃取不足的關係
所以喝不出來耶加的滋味
我是以1:12的比例，水溫92度，時間2:30(悶蒸+沖)
請版上的前輩們能不吝賜教!!謝謝!!
口感要慢慢去體會，你吃過的檸檬、柑橘，是酸還是甜的？
沒有咖啡牆，表示你的水流沖到濾紙，把牆沖垮了。水順著濾紙流下去，沒有浸潤到咖啡，基本上容易造成萃取不足。
不懂1:12的比例？初期以約18克為準，慢慢調整自己能接受的口感。
水溫92度。還好。但你確定是沖時的溫度嗎
時間2:30(悶蒸+沖)。悶蒸30秒後，開始內外劃圈的沖，水流要細不間斷，不要讓粉泡在裡面，也不要乾掉，沖好一杯即可。這又和濾杯的洞數、大小有關。
保存時間、粉量、磨豆粗細、水溫、沖泡時間，這些都是參數。不是每一次都能沖出好喝的咖啡。要慢慢相互調整。
咖啡博大精深，恭喜你開始陷入無底洞了。
我是絕大部分只在中間繞小圈,約10~50元硬幣範圍而已,不斷水,不繞到外邊去
不管淺焙深焙一樣很容易築起咖啡牆,以前的單手手持手機自錄邊沖
https://www.youtube.com/watch?v=fQ6UyfidDGs
前些時候沖自己烘完第七天的耶加 柯契爾,手磨Quito放鬆一圈半後磨粉,沖好後有拍照
沖多人份或換壺換濾杯我一樣是差不多的沖法
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