開箱文:
最後的和倒數第二的開箱/la Pavoni bar t2l & Mazzer Super Jolly
心得文:
咖啡烘豆員的義式咖啡-義式雙孔拉霸機La Pavoni Bar T2L
前段時間一直在收集拉桿式咖啡機的相關資料
也感謝許多大大無私分享相關資訊:
Q:
La pavoni Bar T 2L
La pavoni Bar 2L
La pavoni Bar 2L-R
La pavoni Bar T 2L HARD
有何不同?
蕭 仲勳大大A:
內部構造的是雷同的
主要是骨架, 外觀, 及外殼材質的不同喔!
T系列標配只有1隻蒸氣
但是, 我們進的,都會加價選配為雙蒸氣管
T2L : 700面寬*522深度*510高度 mm
2L : 780面寬*555深度*530高度 mm
2LR: 780面寬*555深度*530高度 mm
2LH : 640面寬*565深度*535高度 mm
另外
bakafish wrote:bakafish wrote:
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澈毛·剎剎 wrote:
上網看到這台...只有2千多元
可是這種古早機行是否可能會有很多問題啊
套件老化、溫度不穩定之類的...
http://www.ebay.com/itm/La-Pavoni-Europiccola-Vintage-Chrome-Lever-Espresso-Machine-/111350058705
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這台要競標，還有6天14小時才結標，已經有兩個人下標，所以到時不會是這個金額的
它只寄美國，如果您要買的話可能得找美國親戚朋友或找代購
東西寄過來要保險就是USPS Priority Mail，要不然就寄FedEx，少說都60美金起跳
FedEx還要報關課稅
美國現在一定金額以上的物品寄USPS Priority Mail好像也都是轉交給FedEx
賣家在商品描述上是說沒漏，墊圈「幾乎」都換新
壓力表看起來指針沒歸零，可能有問題不會動了
電壓沒講，不過地點在美國，插頭也是美國的形式，應該是110V的
這種機器只要沒破損，加熱器沒壞，拆拆洗洗墊圈換一換，除了有刮痕外就跟新的一樣了
它沒有溫控元件，它是以壓力控制斷電
當鍋爐蒸氣壓力達到設定值時就會斷電停止加熱
如果設定在0.7 bar斷電，水溫大約是120度
這種國外稱為dipper的設計，也就是沖煮頭直接取用蒸氣鍋爐的熱水沖煮
當鍋爐裡有蒸氣壓力時，會把水推入到沖煮頭，再利用沖煮頭把熱水降溫
把沖煮頭預熱到適當溫度，以我的Cremina來說大約是73~75度
大概就能得到92~94度的沖煮水溫
但是沖煮一杯後，沖煮頭溫度就會上升到80度以上
要沖煮第二杯水溫就會過高
而且它的沖煮頭是鎖在鍋爐上，直接接觸鍋爐，這種稱為contact boiler
會使沖煮頭的溫度更難降下來
所以如果你經常要沖煮一杯以上，我不建議你買這種機器
這種機器我覺得只適合一人慢慢品味
就算你利用一些方法把沖煮頭降溫，你還是得等待降溫時間，沒辦法連續沖煮
這對三五好友相聚喝咖啡來說實在是大煞風景
第二杯還沒做出來，第一杯已經喝的差不多了
要降溫最快的方法是關機，蒸氣噴頭打開放掉蒸氣
蒸氣噴頭不關，拉霸數次，把沖煮頭裡的水趕回鍋爐
然後用溼毛巾包住沖煮頭降溫，毛巾熱了就去洗一洗再重複幾次
但是注意，沖煮頭裡沒水，這時的溫度是假的
你要沖煮前必需關閉蒸氣噴頭再加熱，水又會進入沖煮頭，溫度會一下拉高幾十度
要方便一點的方法，一樣是先關機，蒸氣不用放掉沒關係
把冷的沖煮把手裝上去，這時可以去磨豆填壓
約3分鐘後把變熱的沖煮把手拿去沖水降溫後再裝上去，再等待3分鐘
或是每兩分鐘換一次，多換幾次降溫會快一點
這樣大概過6分鐘也可以把溫度降回到65~70度
然後再開機加熱，加熱到斷電大概要等個1分鐘
這時沖煮頭也會再上升幾度，大致上就達到沖煮溫度
高階的拉霸機（使用商用級沖煮頭，很大顆的那種）就沒有manual lever了，都是spring lever
像我之前在版上提過的Bezzera Strega，Londinium，Izzo Pompei，Quick Mill Achille 0996等
最大的優點是溫度比家用級拉霸機相對穩定，可連續沖煮，以及沖煮頭大，拉一次的行程就是60ml
家用的一次都只有30ml，必需有些特別的拉法，配合較深的粉杯，才能做到60ml又能兼顧品質
這些高階機種因為沖煮頭是鎖在機殼上，不接觸鍋爐
且沖煮頭大散熱快，所以不會過熱
使用類似E61沖煮頭的熱水循環原理來預熱沖煮頭，稱為thermosyphone
家用級機種像Ponte Vecchio Lusso也是使用相同的配置，溫度也很穩
只可惜沖煮頭較小，有前面提過的問題，拉一次就是30ml
本來我是有想要買Quick Mill 0996，從德國網站上買含運約2100歐
但後來考慮後還是決定買一台1950年代的義大利名機Faema Lambro
雖然Lambro反而還比較貴
拉霸機因為是把水先拉進沖煮頭，離開了鍋爐熱源，所以沖煮過程中水溫會掉2~3度
真的非常感謝以上幾位大大無私分享(已淚奔
