Dritan Alsela---好厲害的Barista影片分享.

大黑店
個人積分：179分
文章編號：49942127

179分

樓主

2014-05-02 1:45

http://ppt.cc/52Xh

在Youtube上的新影片.

在他迅速流暢的動作之外...令我疑惑的是...奶泡!

我算了一下他第一杯奶泡的時間...38秒!

一般的營業機打38秒奶不會沸騰嗎...?

還有...他只是把鋼杯丟著讓它自生自滅...奶泡就美好了...

看他的FB,有人問他說要怎麼判斷溫度?他說要用"聽的",

需要練習.

還在練習如何打出完美奶泡...

2014-05-02 1:45 發佈

文章關鍵字 Dritan Alsela--- 影片 Barista

k209269

k209269
個人積分：30分
文章編號：49942546

30分

2樓

2014-05-02 3:35

他說的沒錯真的是用聽的
經驗~.~
有看到他放蒸氣的角度嗎

bakafish

bakafish
個人積分：10680分
文章編號：49944055

10680分

3樓

2014-05-02 9:26

大黑店 wrote:
http://ppt...(恕刪)

我覺得也許他平常是用聽的，在這影片裡不是，他只是沒時間去關蒸氣
每一杯打的時間都不一樣，而且差很多，在那麼強的蒸氣下溫度一定不同
最後一杯牛奶液面劇烈翻滾開始濺出來，疑似已經滾了
第一杯到他關掉蒸氣那一刻，從液面翻滾的情形看似也差不多要滾了
這影片主要在炫耀他可以在多短的時間內出多少杯咖啡，品質我看都沒在顧
有的咖啡已等到crema都開始消失破洞了
還有加入奶泡的量，第一杯滿到都快溢出來，有幾杯卻連杯緣都沒到

把鋼杯放在那裡奶泡就好了
只要是營業級的機器，蒸氣棒一開始喬對位置，應該都可以吧

我覺得厲害的是牛奶膨脹那麼多，但流動性仍然非常好

mbantust35

mbantust35
個人積分：152分
文章編號：49944648

152分

4樓

2014-05-02 10:00

魚大講到我也覺得超怪
打這麼久
流動性還很好

bakafish wrote:
我覺得也許他平常是用...(恕刪)

mbantust35

mbantust35
個人積分：152分
文章編號：49944833

152分

5樓

2014-05-02 10:11

之前看的是這段
很猛
配樂很好聽
https://www.youtube.com/watch?v=25N1XcwL2hw&list=PLX8TFIs9rUYYdUkhZEEAKLXtUlpN_Gg9i

澈毛·剎剎

澈毛·剎剎
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75分

6樓

2014-05-02 12:47

甩魚大
神人熟操也可以拉出漂亮拉花啦~

大黑店

大黑店
個人積分：179分
文章編號：49947916

179分

樓主

2014-05-02 13:13

"我覺得厲害的是牛奶膨脹那麼多，但流動性仍然非常好"

嗯嗯...那這究竟是...什麼道理...?

daffodilhyde

daffodilhyde
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166分

8樓

2014-05-02 13:25

大黑店 wrote:
"我覺得厲害的是牛奶...(恕刪)

我之前也有在關注他的影片
後來發現有一個小地方大家可以參考練習看看
就是用"兩個鋼杯"交替使用

第一個鋼杯用來打奶泡如果打得很好(指流動性) 當然可以直接拉花
打得過發的話可以倒入第二個鋼杯接著做甩杯的動作
如果還是太發就在倒回第一個鋼杯如此往復進行

自己實驗過了的確是還蠻有效的對於稍有瑕疵的奶泡而言是有幫助的

和真的打得好的奶泡差在好的奶泡放久也不會分層這種搶救型的就會
(但如果真的打太糟也救不來就是了...)