真正用大骨熬湯底的拉麵店? (第2頁)

箱子9889

箱子9889
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11樓

2013-07-30 11:32

路邊的阿公阿婆店還比較有機會喝到大骨湯

katsumi

katsumi
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12樓

2013-07-30 11:58

那麼，我想問一下，如果是【工廠】先用大骨熬湯後，再乾燥成粉，
然後販賣給店家自行還原，
那這樣到底算不算是【大骨熬湯】 ^++^

ps.這家工廠真的是用堆積如山的骨頭去煮的喔

集點貼紙

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13樓

2013-07-30 12:09

eason69 wrote:
一分錢一分貨
正港的都三百上下一碗
都日本來的...(恕刪)

拉麵店在日本感覺都是小舖，來台灣搖身一變就成了收10%服務費的高檔餐廳

雖然說原物料從日本進比較貴，但人工比較便宜的吧

－－－－－－－－－－－－
一時想不太起來在那裡看到的，也不是正日本店就一定是現場用大骨熬湯底，有的為了保持各連鎖店味道一致，會用濃縮湯包的

箱子9889 wrote:
路邊的阿公阿婆店還比較有機會喝到大骨湯...(恕刪)

自助餐店的湯都可以看到大骨啊

團圓嚕

團圓嚕
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14樓

2013-07-30 13:02

那天看電視
市面上大多數的牛肉麵店的湯頭都是家濃縮粉
真正熬煮的湯頭要煮三天
光是瓦斯費不知道就去了多少
一分錢一分貨

kantinger

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15樓

2013-07-30 13:11

那些粉可以進口當吃的嗎?
如果可以多少錢就有呢?

arf01

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16樓

2013-07-30 13:38

如果真的都是用大骨熬的湯，我不相信每次去吃味道都會一樣...

所以，如果要味道一致，就一定會加一些特殊的"材料"..

kantinger

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17樓

2013-07-30 15:37

看得到大骨就100%大骨嗎?
有可能用粉再加幾根好看的嗎?

vdml

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18樓

2013-07-30 16:28

katsumi wrote:
那麼，我想問一下，如果是【工廠】先用大骨熬湯後，再乾燥成粉，
然後販賣給店家自行還原，
那這樣到底算不算是【大骨熬湯】

ps.這家工廠真的是用堆積如山的骨頭去煮的喔

誰家小孩不是喝牛奶...還不是粉泡的...更別提添加一堆維生素還是DHA，當然是化學萃取
果然是從小培養吃加工物的體質

bakafish

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19樓

2013-07-30 16:50

如果真的是濃縮粉應該OK吧
不過我看所謂的大骨粉，濃縮粉，大部份是化學藥劑粉

ohmygodgt

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20樓

2013-07-30 17:22

painpotato wrote:
拉麵一碗動輒要價20...(恕刪)

我覺得花月嵐的拉麵蠻好吃的可是有點鹹

他們的不知道是不是大骨熬的