應該很好吃吧
zulu5641 wrote:
小籠包和湯包有何不同...(恕刪)
內餡好飽滿
憐憐憐 wrote:
那油飯跟肉粽是差在那...(恕刪)
你吃的粽子大概是北部粽
北部粽的做法是先將飯蒸熟，料炒熟後再和飯拌勻才包進粽葉裡
除了包粽葉之外，做法都和油飯差不多，原本就已經是熟的可以吃了（就是油飯啊）
如果沒有再蒸上一會讓飯和上粽葉香
那粽葉其實除了應景之外根本是多此一舉
南部粽則是米先不蒸熟，料先炒熟後再和米稍微拌炒一下
包進粽葉裡之後再下水鍋煮熟
由於米粒煮成飯，吸水會膨脹，所以粽葉包好要綁得很緊，否則會被膨脹的米飯撐爆
米飯膨脹後在粽葉裡互相擠壓，會黏在一起，拆開粽葉後粽子形狀不易散
而且表面的飯粒幾乎都黏在一起，大概僅看得到飯粒的輪廓，但絕對不是粒粒分明
煮好的粽子，粽葉香會較北部粽重
與北部粽相較之下不會放那麼多醬油和調味料，米飯顏色較白，我是覺得比北部粽吃得到米飯香
口感較黏，北部人大多吃不慣
小弟父母是南部人，雖然我從小在台北長大
或許因為流的是南部人的血，所以是比較偏愛南部粽
南北小吃相較之下也比較偏愛台南小吃
小籠包就像縮小的包子
小籠湯包則是用類似餛飩皮般的薄皮包的
由於內餡打水或是加肉湯凍，所以蒸熟後裡面含湯
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