前幾天想要做蒸蛋因為很久沒做了所以上網查了一下別人的做法
然後我就按著其中一個人的做法按部就班地去做
結果果然是非常的完美
過程當中我也示範以及提醒我爸要怎麼做
他說他都懂了他知道了
他還強調說他知道蒸蛋他從小就知道怎麼做了
今天一早他跟我說他又做了蒸蛋
我吃了一口發現非常的粗糙
然後我就問他是怎麼做的
然後我發現他完完全全沒有按照我教的方式
最傻眼的是他說都差不多啊
明明就差很多我做的像布丁一樣他做得像豆腐
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🍳 茶碗蒸 vs 蒸蛋：電鍋蒸法比較
| 項目---- | 茶碗蒸--------------------- | 蒸蛋----------------------- |
|----------|------------------------------|-----------------------------|
| 液體比例 | 蛋：高湯 ≈ 1:2（或1:1.5） | 蛋：水 ≈ 1:1 或 1:1.2 |
| 調味---- | 高湯（柴魚、昆布）、少許鹽或醬油 | 清水、鹽、醬油 |
| 配料---- | 魚板、香菇、蝦仁、雞肉、銀杏等 | 通常不加料，或僅加蔥花、肉末 |
| 口感---- | 清爽滑嫩、類似芙蓉豆腐---- | 濃郁滑嫩、偏鹹 |
| 容器---- | 小瓷碗（茶碗）------------- | 大碗或深盤 |
| 電鍋技巧 | 外鍋加水1杯，蓋上碗蓋或保鮮膜防水氣滴落| 外鍋加水1杯，避免大火造成蜂窩狀|
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🔧 電鍋蒸法小技巧
- 避免蜂窩狀口感：打蛋後過篩，蒸時蓋上碗蓋或鋁箔紙，避免水氣滴入。
- 加料順序：茶碗蒸可先放料再倒蛋液，確保均勻分布。
- 時間控制：電鍋跳起後可悶5分鐘，讓蛋液完全凝固但不過熟。
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🧠 小結
雖然兩者都用電鍋蒸，但茶碗蒸是日式講究高湯與配料的清爽蛋料理，而蒸蛋則是中式偏鹹的家常滑蛋。你若用電鍋做茶碗蒸，建議使用柴魚高湯、過篩蛋液、加料並蓋碗蒸，口感會更細緻。
你想試做哪一種？我可以幫你配出比例與食譜。
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