黑豬與白豬肉差異性?

Qoo0203

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樓主

2013-05-26 14:30

小弟本身是從事這行業
每次新客人來跟小弟買肉
就問說是不是黑豬肉
小弟回答不是
有些客人會給小弟一次機會
就這麼一次機會讓他們一嚐成主顧
小弟要說的是黑豬本身有分等級
不是黑豬就是好
小弟販售的白豬等級跟最好的黑豬等級是一樣

2013-05-26 14:30 發佈

文章關鍵字黑豬白豬肉

闇精靈

闇精靈
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2樓

2013-05-26 15:51

那你可以分享一下等級上的不同嗎?

願聞其詳~

異鄉苦工

異鄉苦工
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3樓

2013-05-26 16:21

Qoo0203 wrote:
小弟本身是從事這行業...(恕刪)

沒聽過一黑二黃三花四白嗎
黑才是頂級的

賺大錢養家養老婆

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4樓

2013-05-27 8:32

我家也習慣買黑豬肉

樓主可以順應民意賣黑豬肉嗎

johngo

johngo
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5樓

2013-05-27 11:42

不過從農業知識入口網，
據畜試所用他們育成的黑豬 1號與市售的白豬肉做肉質分析，發現在脂肪熔點、肌纖維、「總糖」及「游離胺基酸」等成分皆比白豬肉高，因此，黑豬肉吃起來肉質較細且脆，並有一股甘甜味。

不知消費者該如何挑選好吃的豬肉(不論是黑豬或白豬)，
可否分享？

魚竿遊

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6樓

2013-05-27 12:30

就以我吃豬肉的經驗來講

如果是類似白切肉沾油膏的

把油膏剝掉單吃豬肉

入口第一個嚐到的不是甜味是腥味的話

白豬確定

也不是說黑豬就一定沒腥味

但是可以確定那黑豬一定不是溫體豬是冷凍豬甚至可能是隔夜的

但是以傳統市場來講

賣黑豬肉的攤特別是溫體豬的我可以確定不會有買到隔夜的可能

甚至晚點去就沒有了剩豬油可買 orz

那些傳統市場下午還在賣的都是白豬而且水準很差

為人民服務？？為人民幣服務！！！

男方

男方
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7樓

2013-05-27 12:54

異鄉苦工 wrote:
沒聽過一黑二黃三花四白嗎
黑才是頂級的

請問鮑魚也是這樣分級的嗎?

腦殘代表

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8樓

2013-05-27 13:05

Qoo0203 wrote:
小弟本身是從事這行業...(恕刪)

萬一是只要採買黑豬肉為主不以白豬肉為考慮

那你會怎樣回他???

世人皆聰敏唯獨我腦殘砲輸腦殘者智慧何以堪

bakafish

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9樓

2013-05-27 13:33

魚竿遊 wrote:
就以我吃豬肉的經驗來...(恕刪)

白豬也不一定就有腥味
我家都固定跟市場裡的某攤買豬肉，那攤的豬肉品質不錯
雖然也是偶爾會買到有腥味的

不過整體來說，偶爾去買黑豬的確沒買過有腥味的，平均水準也在白豬之上

香腸伯

香腸伯
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10樓

2013-05-27 13:36

其實黑豬白豬都一樣配種來的
(純本土黑豬就真的不同)
買肉新鮮很重要
再來是公豬比較會有味道
尤其沒閹乾淨連口水都臭
母豬則不會有騷味

要選擇好吃的豬肉
可以看五花肉來判斷
五花肉又長又寬
表示豬隻較大肉質較成熟

買豬肉的時間也很重要
要看肉犯的豬隻是幾點下的
例如環南晚上11點多就有下豬
夏天的早上8點去買肉
時間是早還是不早