帝王蟹與生鮮海產吃到膽固醇破表的89活海鮮，雖然價格不斐，但爽度極高!! (第4頁)

安基拉

安基拉
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31樓

2016-04-23 22:33

alekerg wrote:
現在去須要排隊很久...(恕刪)

前不久4月10幾號才去吃過，我是有先訂位，
但感覺很好訂，一訂就有，但他桌數不多，
很容易客滿..

ABBL

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32樓

2016-05-04 18:02

antonytai wrote:
聽朋友說去過一次不會想再去第二次了~

真的, 不是因為貴,

是因為肉質有點鬆鬆的(水水的), 個人覺得不好吃, 覺得像是吃氣派的(土豪),

除了那隻蟹, 其餘的菜不怎樣.

bbp408

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33樓

2016-05-22 11:14

有吃過一次現殺的活體鱈場蟹

非常鮮甜

但

有但也同時有吃到些許消毒水的味道

有哪位大大知道這個味道正不正常?

是鱈場蟹的味道就這樣

還是為了讓螃蟹活更久有加了什麼東西?

宙王

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34樓

2016-05-23 14:45

菜色實在很普通,只靠帝王蟹不懂為何有人喜歡去,可能認為帝王蟹很稀奇吧

mokuli

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35樓

2016-05-23 21:48

宙王 wrote:
菜色實在很普通,只靠帝王蟹不懂為何有人喜歡去,可能認為帝王蟹很稀奇吧...(恕刪)

據聞，沒賣鱈場蟹（正名運動，不愛用台灣店家亂取的名稱）前、生意慘澹到快收掉

賣鱈場蟹後，沒宰蟹的基本上訂不到位，宰了蟹一桌輕易破萬（客人一道宰一宰）

生意大好後一年工作365天、無休，還連續好幾年...

話說...蟹被抓上來後幾乎不可能進食...餓到骨包肉...還有啥吃頭啊！？

就像脫完殼又瘦又乾癟的軟殼蟹也有大把吃客趨之若鶩！？

Yingchih

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36樓

2016-05-24 17:44

mokuli wrote:
據聞，沒賣鱈場蟹（正...(恕刪)

如果照這種邏輯來選
海鮮類基本上都可以不用吃了
海裡生物被船撈捕上來後會餵食的應該很少數吧??
還是哪國的作法是會持續餵養到宰殺前上桌
願聞其詳

宙王

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37樓

2016-05-24 20:48

mokuli wrote:
據聞，沒賣鱈場蟹（...(恕刪)

沒賣蟹的時候就是考驗廚藝

mokuli

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38樓

2016-05-24 21:28

Yingchih wrote:
海裡生物被船撈捕上來後會餵食的應該很少數吧??
還是哪國的作法是會持續餵養到宰殺前上桌...(恕刪)

所以個人的解答是...

船上活殺、放血...近海的冷藏運送兼熟成，遠的急速冷凍

台灣海鮮店常見養水槽的活體...嘿嘿，誰說活的就保證好吃！？

近海的可能才餓個2-3天...北海道、白令海峽過鹹水來的，就不知道餓多久囉

還要考慮4-6月產卵期，以北海道為例、魚期是1～5月...

個人看法，季節時期對的蟹才是最肥美的，才有吃的價值～

BTW.泥鰍鑽豆腐，用清水養幾天泥鰍、排掉肚內泥巴...下鍋前還真的會餵最後一餐...蛋汁

就是要打電動

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39樓

2016-05-27 23:58

我之前也有吃過這家
真的很好吃

也沒有因為賣海鮮為主飯就不好吃
滷肉飯有很夠味啊啊啊我超愛

Yingchih

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40樓

2016-06-02 15:30

mokuli wrote:
所以個人的解答是....(恕刪)

這樣解釋是沒錯
產地上岸後加上檢查、運送
到店鋪已經不是最鮮美的狀態滋味都要打好幾折；
想要新鮮美味當然還是到產地最佳
但日本一年去不到一次阿 ~~
更遑論專程去吃當季的食材了

活水槽起碼還是現撈現殺
我朋友吃過89後就不會想再吃一般餐廳冷凍的
因為味道實在差太多了