〔美食新語〕華西街夜市米其林店深體驗

jeepway 樓主 #1
2019-04-14 21:16
2019台北米其林必比登推介<夜市街頭小吃>名單,華西街夜市僅<小王清湯瓜仔肉>一家上榜,確實可貴。
品嚐小王清湯瓜仔肉可搭捷運到龍山寺站由廣州街右轉華西街北走。
另一種<先體驗古早巷,再體驗古早味>是搭捷運到龍山寺站,由西園路左轉<獨木鼓樓巷>,再由<隘門遺址巷>,轉入<連續直彎巷>,穿過<無天摸乳巷>,右轉<深深古廟巷>再右轉回到華西街北走,穿越百年古早巷後對古早味感受自不同。特別提醒這段古早巷<風情萬種>,安全無虞但切莫任意拍照。


<小王清湯瓜仔肉>位於美食聚集的華西街北段(桂林路以北)接近中央位置,紅色招牌極為醒目。
小王清湯瓜仔肉創於1975年,目前是王家第二代掌廚,招牌菜是<清湯瓜仔肉&香菇魯肉飯>,還有燉肉、滷白菜、油豆腐、筍絲等經典古早味。



攤上擺放3罐<純黑胡椒粉>,上方是煮湯的老牌<日光瓜>,罐頭圖案勾起許多人<古早味回憶>。


瓷碗很乾淨堆得很高,可見生意不錯,傳統的青花瓷碗更添古早味,是美食級餐具。


現場見到整鍋滿滿的燉肉、油豆腐等滷味,約略聞到天然的飄香。


攤位後方用餐區約有10張桌,桌面乾淨。入口的左側有不鏽鋼小桌,桌上成疊抹布可見重清潔。


由於菜多備妥,上菜速度很快。當清湯瓜仔肉送桌上時,筆者先將湯匙調到右邊拍照。


接著,雙手捧碗徐徐向嘴接近,當聞到瓜仔肉湯香氣時慢吸一口氣,將碗放下,慢享香氣潤肺。
慢吸兩回,搖起一匙清湯近口時,鼻先吸一口再慢慢入口入喉。味蕾反饋出<日光瓜的香醇>,再入口香醇依然,老闆曾透露是熬4小時。湯中肉羹入口<肉軟鮮美,保有嚼感>,接著鮮美定格舌尖。
魯肉飯<手工切成>嚼感更足,加入香菇的魯肉飯更誘人<有稱黑金>。照片是鄰桌點的餐,可發現魯肉飯的肉、油豆腐顏色較深,他們專程來此,吃得好開心。

這回到<小王清湯瓜仔肉店>是不凡的體驗。回家後,<邀誰再品嚐>盤旋腦海。






文章人氣:1,969
mokuli #2
2019-04-14 22:29

jeepway wrote:
加入香菇的魯肉飯更迷人...(恕刪)


加了香菇貴太多...C/P狂降

俺偏好滷肉飯一路吃過來,連吃三家100還以找...嗝