台北市

【美食。食記】台北 大橋頭 安捏,金歹勢耶! 阿角紅燒肉 炸物 早餐 外帶 推薦

台北市大同區延平北路二段247巷2號
分類: 餐飲 - 台灣
電話: 02 2553 5453
營業時間: 9:30 ~ 14:00
無線網路服務:
網站: 尚未提供

sunkisst

ratingratingratingratingrating 2018-11-19 16:15
更多食記請看魚漿夫婦

2018年10月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
肉質★★★★★★★★☆☆ 8顆星
油炸★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
主食★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「這紅燒肉,可比不少我在日本吃的炸物好上許多。」

前陣子回了台灣一趟,剛好帶了點東西給學弟Andy,便去他的住處吃個早飯。學弟住在大橋頭站,平時的早點幾乎都在太平市場解決。

本來相約要吃賣麵炎仔,接著吃阿角紅肉燒。無奈前一天在蒼蠅廚房跟好秋喝了兩杯咖啡,久未喝咖啡的我夜不能眠,只好約晚一點,就錯過了賣麵炎仔,直奔阿角紅燒肉。

阿角紅燒肉位於太平市場入口,可內用亦可外帶。內用亦是儉樸,騎樓下幾張桌椅,一板菜單,倒也十分便利。我從小就生於市場,當我一進太平市場時,眼見所及盡是各式菜肉攤販,有生有熟,琳瑯滿目。聞到的是撲鼻而來的菜根土壤味,還有熟食攤蒸蒸騰騰的油炸水煮濕氣。一陣一陣的剁切聲跟著摩托車的引擎聲擦身而過,都是我再熟悉也不過的台灣點點滴滴了。

走近阿角紅燒肉,老闆娘見了學弟,便用台語打了聲招呼。學弟還沒問起今天有什麼部位,老闆娘便挑了一塊小的切給我們吃。

「安捏干賀,金拍謝捏。」我說。
「袂啦!袂啦!欲呷啥就甲我說。」老闆娘說。


要是我不知道學弟是住在這裡好多年的常客,猛然一看,我不禁會覺得好像阿姨拿好料給姪子吃呢!

這裡的紅燒肉並不如傳統常見之紅通通的樣子,有點裹麵糊清炸之感。據說紅燒肉南北不同,這邊就待有識之人指點一下了。


雖然學弟跟我都是彰化人,但比起住在這裡好多年的他,我儼然像個外地人了。
學弟幫我點了什錦麵,兩種燒肉,他自己點了豬肝湯,果然熟門熟路。什錦湯約有紅燒肉、豬心、豬肝等各式配料。其中紅燒肉可以先夾起來吃,避免麵衣泡軟。
湯色頗清,麵條則是一般寬軟白麵,一嚐,無味精之鮮,卻有自然大骨熬煮之甜。一口麵一口料,豬心及豬肝新鮮味美,尤其豬肝極嫩,毫無苦腥,除了處理得好之外,挑選也不在話下。求學時常在東海別墅之如意餃子喝豬肝湯,但與其一比,這裡的豬肝更是粉嫩許多。豬心近來少吃,口感在咀嚼上脆度十足,自然是新鮮的保證。而紅燒肉先行夾起,酥脆的外皮吸了一點湯,但還是不失脆度,內裡豬肉帶汁爽嫩,又可再多配一口麵。

學弟說再來試試這沒有泡湯過的紅燒肉,既是叫阿角紅燒肉,自然以紅燒肉為主打。這塊肉我有點忘記叫什麼名字了,有點像梅花肉,中間的油脂肥腴豐美,外皮熱燙酥脆,肉嚐得出有微微醃過的鹹香,但口感多汁嫩脆,只有新鮮才做得到。

另一種則是家裡常見用來炒菜的中里肌,又叫老鼠肉。軟嫩無油,雖說炸得久一點也不老,不過中間留淡淡的一抹紅,吃來更是粉嫩多汁。


除沾肉之醬外,學弟推薦我另有一味配料蒜頭辣油。在麵快吃完時擱入湯中,香辣潤口,保證你一整天都很有精神。問起學弟多常來吃,學弟說一週約五天吧,住這裡的福利不禁令我好生羨慕。下次回台時,也想在這裡住上幾天,吃遍所有紅燒肉的部位。

 

離去之時,老闆娘說著有空再來,看著老闆娘跟學弟談笑自在,似乎不是到麵攤吃飯,倒是有點像到長輩家敘舊。「走吧!我們再去吃豆花。」學弟這樣說著,我們又往市場的另一邊走去,看來早餐還未結束呢。

更多食記請看魚漿夫婦

店名:阿角紅燒肉
地址:台北市大同區延平北路二段247巷2號  地圖連結
電話:02 2553 5453
營業時間:休週一   8:30-14:00
個人平均消費:150左右
對我來說:肉質極佳,炸功極好
適合去的時間:早上
吃完要消化多久:三個小時左右

本文同步發表於:【美食。食記】台北 大橋頭 安捏,金歹勢耶! 阿角紅燒肉 炸物 早餐 外帶 推薦