某一年的冬天，筆者來到在日本也算是雪國之一的福島，在會津若松和喜多方一帶體驗在冬季有白雪陪伴的獨特樂趣，那就是採收雪下高麗菜、手做蕎麥麵和東山溫泉的療癒時光！請大家跟著本篇文章一起來用眼睛感受一下這個難得的雪鄉生活體驗，沒想到在雪中生長的高麗菜如此甜美，在雪中泡溫泉是何等快活啊～～～
採收雪下高麗菜
雖然筆者並不是第一次採收高麗菜，但採收生長在雪下的高麗菜卻是前所未有的體驗，而且這個高麗菜還不是普通的高麗菜，是在雪中等待被挖出來的高麗菜喔。據說被大雪掩蓋的高麗菜們，為了不被凍僵，當蛋白質變成胺基酸的時候會變得更甜。這和用雪室儲存蔬果的道理一樣，在低溫糖化下會讓甜份增加而更甜美，而且還可以維持鮮度。
採收完後我們在現場直接生吃就大大驚艷了，因為只有在多雪冬季的地方才能享受到這種維他命C豐富、甜美清脆的極上高麗菜。光是衝著這一點，現場的各位會努力在這被大雪覆蓋的雪地上工作的，等筆者把採收到的鮮美高麗菜扛回去，做拿手的千層白菜豬肉鍋之高麗菜版，絕對會清甜無比，想到這裡就精神百倍、動力十足！
我們這次是在位於喜多方市的「みなもと農園」裡所體驗的採收雪下高麗菜活動，他們也有經營民宿，有興趣的人可以參考下列的官網，採收雪下高麗菜的體驗需要事先預約，請查閱這裡：https://www.instagram.com/minamoto_nouen/
| 名 稱︰みなもと農園 地 址：福島縣喜多方市高郷町上郷字狸石丙386 地址描述：磐越西線「荻野」駅徒歩約13分鐘 電 話︰0241-44-2252 營業時間︰採收雪下高麗菜的體驗需要事先預約，請查閱這裡：https://www.instagram.com/minamoto_nouen/ 官 網︰https://www.athome-yamasyo.com/ |
在「山都蕎麥傳承館」手做蕎麥麵
接著我們來到「山都蕎麥傳承館」，體驗用自己的手從和麵糰開始製作蕎麥麵， 這裡有適合蕎麥栽培的土壤、豐富的地下水和凉爽的氣候，所製作出來的蕎麥麵健康又美味。
跟著蕎麥麵師傅一起製作蕎麥麵真的非常有趣，在熱水與冷水交替和麵、手揉麵團的過程中雖然有點辛苦，但這就是蕎麥麵美味口感的由來。接著將麵團擀成薄薄的一片與切成同樣粗細的步驟則是最困難的地方，看著在旁邊一起製作的師傅，其輕鬆快速的手法，不得不佩服啊！
下面是專業師傅切出來的麵條，果然細緻均勻；上面則是筆者切的麵條，粗細不一，不過沒關係，一次可以吃到數種不同粗細的口感也是不錯啦（笑）
用熱水煮熟後，再放進冷水裡沖涼，筆者自己做的四碗蕎麥麵就大功告成了！
一個人可以做出四碗的蕎麥麵之大集合，好壯觀啊！如果吃不完的話則不用全煮，當伴手禮帶回家也可以的。
沒想到粗細不同的蕎麥麵完全不會影響本來的口感耶，自己手做的蕎麥麵真的很好吃，筆者可以一次吃兩碗！
| 名 稱︰山都蕎麥傳承館 地 址：福島縣喜多方市山都町字沢田3077-1 地址描述：JR磐越西線「山都」駅徒歩7分 電 話︰0241-38-3000 營業時間︰10:00 - 16:00 公休時間：星期一 官 網︰http://www.sobanosato.jp/tradition/ |
東山溫泉 新滝
晚上入住「東山溫泉 新滝」，非常喜歡他們的房間設計，充滿文青高雅的古意與質感。東山溫泉可說是有一千三百多年的歷史，最早由一位僧侶「行基上人」所發現的，到了江戸時代在會津藩的喜愛與重視下繁榮發展。傳說在戊辰戰爭的時候還治癒了一隻受到刀傷的猿猴，如今演變成一個頗受各地人士歡迎的知名溫泉鄉，「東山溫泉 新滝」則是其中的一間人氣質感溫泉旅館。
在旅館裡除了可以享受四種源泉的溫泉風呂外，還可以享用會津當地當季食材的自豪料理和地酒，絕對是旅行中最療癒的美好時光。泡了舒舒服服的東山溫泉，在會津城下町美麗的雪景陪伴下，這美食、這雪景、這溫泉．．．大家一定會好夢連連一覺到天亮的。
（照片來自官網）要特別介紹的是，「東山溫泉 新滝」的溫泉是完全沒有加水、加温、循環、過濾的「源泉掛け流し」（直接從源泉流出的）溫泉。看起來無色透明、清澈乾淨，但實際上卻是具有療效的療養泉，還是有保溫效果的「美肌の湯」，更有殺菌力和鎮静功效喔。除了各種大浴池和泡湯空間外，旅館也提供附有半露天式溫泉的房型，在自己的房間裡盡情泡湯，該是多麼美好幸福的事啊～～～
溫泉晚餐也是令人非常期待的重頭戲，這裡提供的是一種「創作會津郷土料理膳」，從精緻的前菜就知道旅館下足了功夫準備，連菜單都非常用心呢。
飯後甜點吃到了所謂的「水羊羹」，比一般羊羹還柔嫩呢，吃完晚餐後又繼續期待起第二天的溫泉旅館早餐，果然美食和泡湯是不可缺一的。
第二天在美麗的雪景陪伴下起床，用過美味的早餐後元氣滿滿再度踏上旅程去。
在冬季旅行中，溫泉旅館絕對是一個不能忽視的一環，也將是旅途中溫暖身心的美好回憶，建議大家一定要挑選一個讓自己好好放鬆休息的優質旅館，才不會辜負難得的雪中旅行體驗。
| 名 稱︰東山溫泉 新滝 地 址：福島縣会津若松市東山町湯本川向222 地址描述：搭乘JR磐越西線在會津若松駅下車，轉搭周遊巴士至「東山温泉駅」約15分鐘，下車後徒歩3分鐘即可到達旅館。 電 話︰0242-26-0001 官 網︰http://www.shintaki.kutsurogijuku.jp/ |
結語
想體驗日本冬季不一樣的雪中活動嗎？在被白雪覆蓋的農園裡採摘甜美的雪下高麗菜、自己動手製作美味的蕎麥麵、再泡一個舒舒服服有治癒療效的溫泉，還能夠一邊欣賞雪景，本篇文章的享受冬季福島之旅推薦給你！
＊以上資訊以官方公佈當時為準，若有變動則以各店鋪公告為原則
文．圖／大塚太太
