【日本文化】入境隨俗日本壽司正宗吃法與禮儀攻略(第4頁) - 悅遊日本

悅遊日本 · 2018-10-10T09:00:00+08:00

壽司吃法壽司食用禮儀日本壽司一般來說，吃壽司沾醬油或是把芥末放在醬油裡攪拌似乎挺常見，但其實這個舉動會讓日本壽司師傅不高興，並且是非常失禮的行為表現，筆者特此分享先前在東京麻布十番友人私人招待所中，從日本壽司師傅所傳授的正宗壽司食用禮儀。1. 吃壽司手法：其實並沒有硬性規定一定要用手或用筷子食用，但為了避免筷子力道使用不當，無法保持壽司完整的樣貌及即時嚐到食材鮮美，正式場合中行家饕客們都是用手吃壽司。手握壽司的方法是：用大拇指和中指輕輕地挾住壽司兩邊，切記力道用大拇指和中指輕捏，然後將食指輕放在上面拿起，太過使力會使上面的食材跟壽司飯崩塌。2. 醋飯蘸醬油NG壽司師傅在製作時已烹調好壽司味蕾，食用時絕對不能將醋飯蘸醬油，這樣吃法不僅有違禮節，也會讓飯粒留在醬油盤裡，壽司本來的味蕾也會被醬油所掩蓋。正確吃法是：將放有魚肉那面輕沾醬油後、再放入口中享用。3. 醋飯朝上放入口中壽司必須由舌頭體味食材的鮮美豐富層次，因此要先以魚肉那一面朝下觸及舌頭，醋飯則是朝上，再放入口中享用。4. 一口吃掉現做壽司在日本高級壽司料理店中，每位壽司師傅會在你面前，即時現做壽司放在你面前，此時該一口吃下壽司，手握壽司剛好是任何成年人都可一口可以吃下的大小，因此不要分成小塊吃，這樣才能完整品味壽司的原有味道。5. 芥末不可放在醬油裡攪和在壽司中已放有放芥末，千萬不可又把芥末加在醬油裡攪拌，但如果很喜歡芥末，可以用筷子沾一點塗在食材上面吃，千萬別在醬油中攪拌芥末。6.吃生薑後再吃下一個壽司為了不讓上一個壽司殘留的味蕾影響，在吃下一個壽司前都會先食用生薑，來「清理」其它的味道。此外吃生薑時，記得先用擦手巾擦手之後，再用筷子吃夾生薑。7. 軍艦壽司食用方式在吃軍艦壽司時可以滴少許醬油在魚料上面，或是請壽司師傅使用刷子塗抹醬油後再吃，切記請不要拿它直接去沾醬油。8. 點壽司的順序通常會以清淡的白肉或貝類壽司開始，然後是味道濃厚的魚類，最後才是比較甘甜的鰻魚和煎蛋卷。最後食用完時，可將筷子放在醬油碟上時，讓壽司師傅明白你已經吃飽了。若能仔細學習壽司正宗吃法，依照上述步驟就能像當地人一樣優雅又道地喔。圖/文：倪倪逛時尚

msnow

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31樓

2026-07-27 17:16

悅遊日本 wrote:
正確吃法是：將放有魚肉那面輕沾醬油後、再放入口中享用。

所以要倒過來沾是嗎? 那魚肉不就會掉下來? 那還是說正確吃法是得連醋飯上方的食材一起抓住?

peter凱

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32樓

2026-08-03 8:54

日本壽司，看起來真的滿新鮮特別好吃

brabus1518

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33樓

2026-08-03 22:14

沒想到我以前的吃法都是錯的......................

小影yoyo

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34樓

2026-08-05 11:24

阿原來我們的用法都錯誤，對壽司師傅大不敬😅

samiokf

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35樓

2026-08-06 16:52

我大腦長知識了
謝謝指導

nacoyow

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36樓

2026-08-10 14:09

我自己是很愛哇沙米～

順便治療一下乾眼症.. ^^

neosnow

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37樓

2026-08-14 8:40

我好奇現在還有這麼講究嗎?
可能我都去低價大眾店 XD

Nikon F6

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38樓

2026-08-15 12:58

1.日本人自己現在也是哇沙比混醬油
2.用筷子沾醬油刷在魚上再食用
3.醋飯的那一面朝舌頭即可
如果要反過來的話，那一開始生魚片就應該放在醋飯底下才符合食用邏輯

杉森

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39樓

2026-08-16 10:28

我看到一堆日本人也把芥末跟醬油混在一起

ahjiy

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40樓

2026-08-20 14:57

味蕾是分佈在舌頭表面、上顎等處的微型感覺器官，內含味覺細胞
壽司沒有舌頭，所以不能寫壽司味蕾