鮮食(就是18度C便當飯糰等等商品)，在日本的便利商店中佔有將近3成的銷售額，
當年日本7-11要進軍北京(華北)時，(礙於中國法令，外資在大陸內銷零售需以合資公司成立，北京7-11也是日本7-11和當地公司合資)，就考量到如果引進在日本銷售比重極高的鮮食商品，初期的店數規模無法達到損益平衡，所以設立工廠先以飯團為主，便當市場考量到大陸人力便宜，故決定在每家店設立簡易廚房，當場烹調盒菜(便當菜)，
北京7-11目前的管理系統完全引進日本經驗，由於日本法令要求，裸賣的食品包括關東煮包子等等，皆必須由店員服務人員戴口罩撿拾，所以北京7-11也是如此。
台灣的7-11其實也賣過類似當場製作的便當，只是大概在20年多年前，曾經在台北有數家門市測試新鮮便當現場販賣，結果慘不忍睹，幾乎報廢光了，在這七八年來的算是第二波或是第三波的御便當販售之前，台灣7-11其實已經虧過五六千萬以上了，
7-11的便當市場其實在目前也不算成功，有去過日本的7-11和台灣的7-11做比較就知道，日本的7-11便當的陳列量以及種類相當豐富，台灣的7-11總是只有幾個充場面，(因為訂量太少會被總公司警告兼違約)，有些地區的7-11便當就沒有好銷售量，陳列便當基本上只是用來好看兼準備報廢的。
至於蔣大想要在台灣7-11買新鮮便當，不如建議去台灣到處都有的自助餐購買即可，更好吃，
蔣大不知道有沒有發現，北京，包括整個中國大陸路上很不容易發現像是在台灣到處都有的自助餐，如果有的話，以我的經驗告訴各位，價未也要比台灣貴，品質要差一點，至少不附湯(要錢)，更免說汽水可樂仙草茶等等...(要錢)，
台灣的自助餐已經取代了日本便利商店販賣三餐飲食的便利功能，有了自助餐，誰還要去7-11買微波加熱的冷便當咧.........
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