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請教開家自助餐店有哪些衛生或防災的規定要遵守?

1953li

1953li
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916分

樓主

2021-02-06 9:30

親戚想在自家開一間自助餐賣午晚餐

不知道需要遵守那些規範?

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

2021-02-06 9:30 發佈

文章關鍵字規定家自助餐店衛生

dgkevin

dgkevin
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3400分

2樓

2021-02-13 15:36

印象中，被消防跟衛生單位稽查的時候，基本要準備跟注意的東西：
1. 食品業者登錄
2. 食材加蓋不落地，廚餘跟垃圾都要加蓋，要標有效期限；基本上，來檢查的時候不要備餐，很容易被找毛病。
3. 製冰機不要開（貼維修），僅管有濾水，冰塊的生菌大概都驗不過
4. 內場人員要體檢證明，不要擦香水，戒指手鐲都要拿掉，最好不要擦指甲油，也不要穿拖鞋，口罩帽子都要戴
5. 油水分離設備
6. 要有滅火器，大筒的瓦斯要加鐵鍊固定防倒。
7. 裝潢要有防火證明
8. 廚房要保持衛生，蒼蠅小強老鼠要防

以上供參考，基本上，敦親睦鄰做好，消防衛生環保單位不會沒事找上門

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