前幾天，锤子科技創始人羅永浩公開批評中國大型連鎖餐廳「西貝」，指出他們餐點不是現場烹調，而是來自工廠的「預製菜」。這消息一出，全中國嘩然，北京六里橋的旗艦店客流量立刻掉了七成。
西貝老闆隨後澄清，甚至宣布全國門店公開後廚，讓客人監督。不過兩天後又暫停開放，最後才道歉並承諾：部分菜品將改為現場製作。事件暫時告一段落。
但我們的重點不在於「西貝」有沒有用預製菜，而是 為什麼中國的預製菜，會讓人聽了就害怕？
今天要跟大家分享三個問題：
- 為什麼中國的預製菜，讓人聞之色變？
- 為什麼中國的食品安全問題，一再爆發，無法平息？
- 還有哪些更駭人的食安危機？
什麼是預製菜？
顧名思義，就是預先製作好的菜品或半成品，等要吃的時候再加熱烹煮。這在世界各地很常見，比如料理包、冷凍披薩。對上班族來說，下班後沒時間煮飯，買個預製菜就能簡單加熱吃，挺方便。
只要合格，預製菜應該要符合嚴格的食品法規：真空密封、高溫殺菌、冷凍保存，還要通過檢驗。像台灣就有嚴格的微生物檢驗規範，才能保障消費者安全。
那為什麼在中國，預製菜卻成了恐怖的代名詞？
因為許多餐廳使用的預製菜，充滿了化學添加劑。
有的蓮藕片，加了防腐劑和漂白劑，炒來炒去都不會變黑，看起來新鮮，其實是「假象」。
有的荷包蛋，是雞蛋加大豆蛋白和添加劑合成，口感像塑膠。
甚至「鍋包肉」也不是豬肉，而是雞肉製成的，客人完全被蒙在鼓裡。
這些東西看似方便，但吃下去，到底是吃料理，還是吃化學品？
看到這裡，大家是不是也跟我一樣擔心：未來的廚師，是在學烹飪技術，還是在學化工技術呢？
