針對蔡英文在「哥本哈根民主高峰會」視訊會議發表演說，華春瑩批評，這個所謂民主峰會「充滿意識形態偏見」，根本就是一場不折不扣的「政治鬧劇」。她不滿地強調，台灣和香港事務「純屬中國內政」，任何外國政府組織和個人都無權干預，並敦促「有關國家組織和政客切實的尊重中國的主權，不要向台獨、港獨勢力發出任何錯誤的信號。」
華春瑩還宣稱：「中國實行的是社會主義民主政治，是一種全過程、最廣泛的民主，體現人民的意志，符合中國國情，得到了人民的擁護，堅持以人民為中心，堅持人民至上，把人民的生命安全和身體健康放在第一位，採取了最『硬核』的疫情防控措施，率先控制住了疫情；現在我們在這裡享受著安全和正常的生活生產秩序。根據有關媒體的報導，現在經過這麼一場疫情，中國民眾對中國政府的信任度達到了98%，我想在這裡你看到的是真正的民主。」
華春瑩接著說：「中國政府全心全意為人民服務，將人民的幸福和滿意作為我們的標準和追求；中國也堅持問需於民、問計於民，廣大人民群眾可以通過網絡渠（管道）道表達意願、反映訴求，『經過70多年的不懈努力，14億中國人民擺脫了絕對貧困，確保了人人有飯吃，人人有房住，人人有學上，人人有醫療，人民不再遭受戰亂貧困和饑餓之苦，我想這就是真正的民主』」。
2021年哥本哈根民主高峰會於10日至11日以實體及視訊混合形式舉行，來自澳大利亞、日本、英國、美國、丹麥等各國政要、科技界領袖及香港民運人士，也以實體、錄影或視訊方式與會。這場高峰會由丹麥「民主聯盟」（Alliance of Democracies）主辦，這個非營利機構是由丹麥前總理拉斯穆森（Anders Fogh Rasmussen）成立，也是這次遭中國制裁的目標之一。
