jha23164 wrote:
感覺阿里山較甜水，茶湯較滑潤
這是為何台灣人不少覺得阿里山紅茶不錯的原因，但這樣的紅茶不是世界紅茶的標準主流，紅茶要帶有收斂性，就跟好的紅酒一定會澀是一樣的，阿里山的紅茶這樣做其實並不好
借你的圖做一些基本說明
阿里山的紅茶採這樣是非常不行的，紅茶相對於做烏龍要嫩採，好的阿里山紅茶是在比烏龍生長更嫩的時候採一心一葉～二葉，所以好的阿里山紅茶其售價比春、冬烏龍高是可能的，嫩採的重量會輕很多，單位面積產出會少很多，成本高很多，會反應在價格上
圖片來看這支阿里山紅茶幾乎是老葉，素質可以說不行的
阿里山紅茶（甚至可以說台灣紅茶）普遍的另一個缺點是發酵做得不夠，這個從這張圖片上看不出來，我基本上要靠喝才比較能做一點點判斷
紅玉是屬於阿薩姆改良的，這是大葉種的，從這張圖看來採得其實應該不錯（跟上張圖相比，這張看起來比較嫩採）
紅玉在台灣也相當普遍有發酵不太足的現象，這照片看不太出來，一般都得喝過才比較能判斷
economic wrote:
紅玉水薄，舌面略帶刺激，久浸泡鎖喉
只要覺得水薄，那一般就是茶樹管理不夠好，養分不夠，不然有點素質的紅玉絕大多數給人的感覺是厚度遠大於阿里山的，缺點是很粗獷的澀卡在嘴裡，不舒適，所以喝紅玉覺得帶刺激、不舒適其實是常見的現象，夠好的紅玉是收斂性還是大，但澀是細緻的，可以明顯的感覺到品種特有的風味，但這種數量會很少，除了管理、製茶要好外，運氣成分也是高的（我有收一隻，有興趣的可以來喝看看）
jha23164 wrote:
下次用蓋杯再試一試
說一下紅茶的泡法，台灣人由於大多都喝烏龍，並不太懂紅茶該怎泡
紅茶最好是用瓷器茶壺來泡，基本上比例是1公克配80～100CC的水，浸泡3分鐘後倒出來喝，高檔就只有沖一次，但一般人沖兩次
蓋杯並不適合泡紅茶，水溫掉得會太快，味道會比較出不來
我自己平日很少喝紅茶，所以買法上可能跟一般人不同
我買茶葉的方法是請人介紹有信譽的商家，我一次支付1000～2500買多種樣品，每一種可能10～30克之間，所以我是一次買很多種樣品的方式買紅茶的，有喝到覺得特別好的，我才會去買半斤～一斤以上回來慢慢喝（紅茶除了大吉嶺春摘外，是可以一直存放的，且越放會月好喝，是屬於遇到好可以多買來分很多年慢慢喝的，但大吉嶺春摘是屬於香氣類紅茶，就不建議買多，且要快一點喝完，不然就可惜了）
我基本上對於喝茶是比較建議先多買點樣品來喝，有遇到好的才多買，多累積經驗，多喝多比較，自然慢慢就會進步，這樣會喝得比較好，還可能比較省錢
