請益紅茶 (第4頁)

economic

economic
個人積分：330690分
文章編號：75486602

330690分

31樓

2019-11-19 14:31

劉宥澤 wrote:
分享我今年製作的台茶18...(恕刪)

右邊那支是2016年我找的紅玉，左邊是當年大吉嶺春摘（品種AV2），泡法是3公克6分鐘
紅玉好的其實不容易找，我2016找到這支之後，一直到現在沒找到好的（品種特色明顯，且製作夠好的）

一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時

劉宥澤

劉宥澤
個人積分：42分
文章編號：75488955

42分

32樓

2019-11-19 17:12

economic wrote:
私人看法從照片看，你...(恕刪)

兄好:請問一下你如何判斷這茶發酵度不足?謝謝!事實上它的發酵度大概在70%左右是不夠了點!
此茶是冬茶茶湯入口後口腔充滿涼意,茶乾聞之肉桂薄荷味,沖泡後聞之一樣是肉桂薄荷味!

economic

economic
個人積分：330690分
文章編號：75489342

330690分

33樓

2019-11-19 17:41

劉宥澤 wrote:
兄好:請問一下你如何...(恕刪)

看泡開茶菜的顏色阿，你的偏黃，發酵夠會偏豬肝紅一點
發酵不夠的問題在刺激性偏高，但香氣會比較活潑
大吉嶺的春摘就是為了那個漂亮的香氣，發酵度比你的還低，所以品種特色就出來了（AV2是目前品種中最不澀的）

一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時

劉宥澤

劉宥澤
個人積分：42分
文章編號：75490707

42分

34樓

2019-11-19 19:53

economic wrote:
看泡開茶菜的顏色阿，...(恕刪)

茶葉要做紅不難是我不要!方法有好幾種!跟發酵度幾%無關!

劉宥澤

劉宥澤
個人積分：42分
文章編號：75490761

42分

35樓

2019-11-19 19:58

economic wrote:
看泡開茶菜的顏色阿，...(恕刪)

那我po個春天做的紅茶,品種青心大冇.發酵度也不到70%.一樣用100度去沖

economic

economic
個人積分：330690分
文章編號：75491002

330690分

36樓

2019-11-19 20:21

劉宥澤 wrote:
茶葉要做紅不難是我不...(恕刪)

不是茶湯的顏色啦

紅茶台灣習慣性的發酵偏輕，然後烘焙，這方式拿去比賽成績不會好的

一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時

economic

economic
個人積分：330690分
文章編號：75491016

330690分

37樓

2019-11-19 20:22

劉宥澤 wrote:
那我po個春天做的紅...(恕刪)

你這也是發酵輕了阿，那個顏色偏青色

一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時

economic

economic
個人積分：330690分
文章編號：75491095

330690分

38樓

2019-11-19 20:29

2018梨山紅茶，這支就標準發酵偏輕，然後重火烘焙的

一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時

劉宥澤

劉宥澤
個人積分：42分
文章編號：75493300

42分

39樓

2019-11-20 0:12

economic wrote:
你這也是發酵輕了阿，...(恕刪)

這個茶室我特意仿大陸茶金駿眉根正山小腫!所以我採用碳焙

brian紅茶專門

金駿眉和正山小種的製程完全不一樣吶！而且一般正山小種產區的茶是不特別去焙火的，都是足乾而已！

2021-06-18 23:42

劉宥澤

劉宥澤
個人積分：42分
文章編號：75493333

42分

40樓

2019-11-20 0:19

劉宥澤 wrote:
那我po個春天做的紅...(恕刪)

品種青心烏龍!夏茶冰箱中火修飾

品種台茶20號紅韻一樣是夏茶,風味很特別有典雅