ant_tw2017 wrote:
喝別人的高山茶感覺...(恕刪)
今年冬茶嗎？
ant_tw2017 wrote:
應該是中部的春茶
今年的春茶普遍不錯
台茶在真空包裝下大概兩年的衰退不明顯，喝春茶不是問題的
今年的冬茶就狀況比較差，杉林溪、梨山、福壽山、大禹嶺、....等
有認識的都喝過了，目前沒有滿意的
阿里山這邊也大多不滿意，只有挑到一隻滿意的
有一隻朋友茶園的覺得不錯（但方向不符合我偏好）
大概瞭解的狀況是這幾年秋冬氣溫偏高，所以茶農大多依據前幾年經驗調整了預計採收時間
但今年有秋天，山上晚上氣溫從九月就開始低了
加上這幾個月山上有零星的下雨，土壤的水分含量偏高，白天太陽出來時溫度拉不太上來，茶樹普遍生長的很慢（茶樹要在14度才會生長），普遍晚採外，產量都很低，茶樹的水分含量太高，茶是不會好喝的
大概上週到這幾天，氣溫反而高，最近採的應該有機會品質會比較好（梨山那一線大多採完了）
學茶某 wrote:
學問高深，可以討論
其實說穿沒太深，會去山上找茶的邏輯都差不多的
找到環境不錯（要原始自然一點），管理好的（人為能努力的），只要遇到氣候適合，就有高的機率出好茶
品味是慢慢培養的，多喝多靜下心來仔細比較，自然會進步，我早年也不會欣賞，喝起來順，價位可以就好，也是後來才慢慢懂的
kfvz wrote:
好專業開眼界了
5分奉上
謝謝
oviraptor wrote:
很多人不是不喝茶
而是不懂又怕被騙
畢竟這類東西都有一定程度的不透明性
如果沒有行家提供一些基本的入門法則
其實幾個原則懂大概就知道怎挑
要很好的基本上不會淪落到一般消費市場，源頭就我這類愛好者截斷了
海拔低的建議買越南、中國的，比台灣便宜好喝
有一定海拔的，台灣山區的氣候條件有特別的優勢
茶葉好壞不是看海拔高低的，一千出頭海拔一樣有好的茶，太興那附近這幾年的品質普遍不錯，賣得也相當好
海拔很高好壞不一定，但成本一定比較高，一定得賣比較高的單價
一般來說一千左右海拔一年可以約5採，到1600左右就剩約3採，2000以上約2採
海拔越高生長越慢，一千海拔一般種植3～5年就能開始採，2000多海拔一般7年以上，甚至超過10年，青心烏龍很容易死，還沒能採就死還得補種，加上海拔高則日照短，遇到採茶時節每日能採的小時要比低海拔短很多，一樣的重量需要更多的採茶工，且要請採茶工到很高的海拔去採（非常高海拔的是前一天接人住到山上工寮的），每一斤價錢是高海拔比低海拔多的，所以海拔很高的茶成本要高很多，不管品質如何，都得反應成本
從原理來說名海拔高低的特點
在同樣都屬於管理良好的茶園來說
日照對於兒茶素形成的多寡差異不小
海拔低則日照長，兒茶素的含量高，味道會重，但兒茶素會澀，使人不舒服（夏茶日照最長，春、冬最短，所以為何都說要喝春、冬），但茶葉的味道架構是兒茶素（一般會說紅酒的架構是丹寧，這邊用的是紅酒的邏輯），沒架構會偏軟，喝起來柔順，但缺乏層次和後韻
海拔高則氨基酸的含量比較高，喝起來會柔順很多，一般我們會說水更軟
偏好性的東西，只要品質好，價位是可以接受的，沒有固定說一定誰的最好
oviraptor wrote:
產品的推薦
基本上我建議剛入門從金萱開始喝
這單價比較低，雖說刺激性比青心烏龍高一點，但仍有不錯的品質
還有天然的金萱不是都帶奶味的，基本上新的茶樹比較會帶，有一定年紀的茶樹要在特定條件下才自然會有
原則上好好照顧茶樹可以活數十年，不會一直種新的茶樹的
一雙玉臂千人枕、半點朱唇萬客嚐，還君明珠雙淚垂、恨不相逢未嫁時
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