泡紅玉紅茶是不是要有很高的技術？

joe720325

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樓主

2022-08-19 7:40

茶葉量、浸泡時間、有時候沒控制好，就會不好喝。

要抓的很精準

2022-08-19 7:40 發佈

文章關鍵字紅玉紅茶技術

徐胖

徐胖
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2樓

2022-08-19 8:54

joe720325 wrote:
茶葉量、浸泡時間、有...(恕刪)

無法精準控制浸泡時間建議將茶葉量降低，基本上就不至於難喝了。把水溫降低一些也是好方法。

攝影愛好者

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3樓

2022-08-19 11:07

joe720325 wrote:
茶葉量、浸泡時間、有(恕刪)

水溫 90度C

時間茶葉量比例

看顏色

ccuwck

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4樓

2022-08-19 12:14

喝茶是很休閒的,若要搞得像科學家,溫度高一點量多一點或是時間長一點
就變難喝下次就不要買了

回到問題上,還是先減量減時間,溫度也低點再依據口味慢慢調整上去吧.....

cb125sr

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5樓

2022-08-19 14:01

紅茶屬於深焙的茶，基本上以是熟成到不行了，所以不需要太高溫度去釋放它的香味跟內容物(不要用滾水)，會讓紅茶釋放的太急太快導致偏酸偏苦。其實道理有像泡咖啡的原理。

有心意就好了!

continuum

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6樓

2022-08-19 16:01

cb125sr wrote:
紅茶屬於深焙的茶，基...(恕刪)

水溫跟焙度無關…
另外紅茶更不是深焙，它是全發酵…

https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=2422

另外最簡單的不是控制茶量跟浸泡時間？

joe720325

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樓主

2022-08-19 16:15

cb125sr wrote:
紅茶屬於深焙的茶，基...(恕刪)

對，我想起來了，就是會偏酸的口感，所以是要降溫？

懂了！

continuum

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8樓

2022-08-19 16:33

joe720325 wrote:
對，我想起來了，就是...(恕刪)

https://www.yuchi.org.tw/home/knowledge?id=4
魚池鄉農會自己就有作簡介了…..

cb125sr

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9樓

2022-08-19 18:00

continuum wrote:
水溫跟焙度無關… 另(恕刪)

對拉!茶是發酵咖啡是烘培謝謝指正

有心意就好了!

joe720325

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樓主

2022-08-30 7:39

joe720325 wrote:
茶葉量、浸泡時間、有...(恕刪)

第一泡不會，第二泡開始泡出的茶湯會變酸？

為什麼阿？

weai

紅茶反酸反澀很正常，製作工藝每批次，每個茶廠不一定，另外茶除了發酵其實還是有烘焙過程，茶湯會酸還是能用手法改變，比如說降低水的溫度，比如說縮短做杯時間，比如說茶湯要瀝乾...，除此之外儲存也是一個問題

2022-09-05 9:49