小弟在此想請問各位大神,小弟家是開排骨酥麵店的,我想要把排骨酥麵弄成真空包裝在網路銷售,而我有些問題想請教:1.真空包裝需要標營養標示、材料、保存期限等等那些嗎?2.需要有工廠登記或者公司行號嗎?3.要食品衛生檢驗標示嗎?還有很多....想請問這裡有高手或者有經驗的人可以分享嗎?小弟感激不盡!!
freddj4 wrote:我想要把排骨酥麵弄成真空包裝在網路銷售, 急速冷凍櫃的原理傳統的冷凍方法,是把食材放在儲存式冷凍櫃慢慢冷凍。當溫度來到0°C到-5°C的最大冰晶生成帶時,食材內部的冰結晶會在這個階段增多增大。如果採用一般的冷凍方式,冰晶會持續生成、增大,最終將破壞食材內部的細胞組織。細胞組織被破壞的話,就會在解凍的階段出水,讓營養成分流失、食材整體品質大幅下降。