我是一位專精於醬料&湯頭的研發技術人
桂花香冰震涼麵專賣店的創始人
希望能夠找到強而有力，認真負責的專業人
1. 具有加盟店經營管理經驗者1人
（均需參與店面實務運作）
2. 具有餐飲業務行銷管理經理人1人
（均需參與店面實務運作）
並以”桂花香冰火火鍋專賣店”為主題
也就是冰震涼麵+創意鍋品
只要健康，不要化學
全程使用RO純水的健康店鋪
®自家研發涼麵醬汁
共5種單醬，6種雙醬醬汁
®自家嚴選10多種蔬果烹煮成高纖綠色健康湯底
湯頭口味共有8種湯頭
經營方向:
1.直營店 2.加盟店（未來） 3.小資簽約店 4.食品包裝（未來）
目前規畫投入總資金300萬
以上二位投入團隊資金50萬起~300萬不等
或剩餘100~200萬留給純投資的股東
想要創業成功
必須要有一支強力的團隊來經營發展
經營方向及策略，對了！成功一半
另一半留給實戰的伙伴們共同打拼！
目前我住在澎湖，已店休快1年
明年2018年1月底左右會搬回台灣
自行研發湯底共計8種
1. 十三種天然高纖香草蔬果湯底（可素食）
2. 藥膳湯底（何首烏藥膳/美人藥膳）（可素食）
3. 阿公的麻辣湯底（可素食）
4. 韓國泡菜湯底
5. 和風（海帶芽/柴魚）湯底（和風海帶芽可素食）
6. 香草辣味酸果酸湯底
冰震涼麵醬汁/火鍋沾醬共計11種
1. 桂花吉醬（海苔/柴魚）
2. 芝麻醬
3. 桂花香草酸辣醬
4. 桂花辣味醬
5. 辣吉雙醬（辣味醬+桂花吉醬）
6. 辣麻雙醬（辣味醬+芝麻醬）
7. 香草辣味雙醬（香草酸辣醬+辣味醬）
以下是麻辣系列
8. 阿公的麻辣醬
9. 雙麻麻辣醬（阿公麻辣醬+芝麻醬）
10. 麻吉雙醬（阿公麻辣醬+桂花吉醬）
麵的Q彈，麵的質感，麵的香氣絕不輸給日本！
這是客倌給予的讚賞也讓我感到相當的自豪，因為，從不懂，不會，到非常的專業專精。
介紹一下研發冰震涼麵的小曲
一碗”冰震涼麵”不為人知的背後
為了呈獻冰震涼麵Q彈的口感
選擇了在地（澎湖）粗管手工生麵來做冰鎮
生麵的粉水比很重要
水的比例過高時
麵不紮實，時間無法穩定控制，易煮爛，
重點是客人覺得吃飽了，但容易產生飢餓感
粉的比例過高時
麵很難煮熟，需要更長的時間來烹煮
經冰鎮後，麵質失去彈性，沒有Q度
為了呈獻好吃又Q彈的涼麵
每一次都要專注生麵烹煮時的變化與時間的變化
起鍋冰鎮時冰量的控制，手感的敏銳度，甩麵的過程時間
每一個步驟在在都會影響冰鎮涼麵的彈性
到這還沒結束喔！
冰鎮涼麵放置是有時間性的喲～
1~1.5H以後的涼麵已經失去原有的彈性
基本上會告知客人涼麵的差異
或詢問客人是否願意等候20分鐘
才能吃到好吃又Q彈的冰鎮涼麵
因為我選擇的生麵本身是未放入其他帶有Q勁的澱粉
是靠冰塊冰水冰鎮才產生涼麵的活性的Q彈
沒錯！這就是對產品的嚴謹，追求產品完美的我
黃金2H的中午營業時間
每一鍋麵在澎湖做需耗時20分鐘（含等待水煮沸的時間）且僅有10份
每天必須出到超過上百碗（最高記錄近200碗）的現煮涼麵（一個人親力親為）
二位助手再幫忙負責後續….
很多人都說我就是慢…慢…慢（悶…..）
好吃的現煮冰鎮涼麵是需要時間等待的
10年研發醬汁7年現煮冰鎮涼麵的經驗告訴我
它的麵的紮實度，麵的粗細度
決定麵烹煮的時間，可放置的時間及麵的活性Q彈度
一般人認為工法太麻煩可以調整
麵太粗可以換（澎湖的製麵板有限，台灣配合的麵耗時僅現有的三分之一）
這就是真實背後的真相
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