工作10年
看著明星產業變成"慘業"
下定決心 自行創業
一切從零再開始
租了一個攤子 決定賣吃的
目前還沒買生財器具 先擺老婆開的女裝店廣告
家族中沒人做生意 也不想加盟
只好一切靠自己摸索
決定在01這個平台留下記錄
也供其他想自行創業的人參考
看看一個成功的經營者的歷程(或失敗者的教訓?)
攤位的位置 在南台附近
9/17 update
看見大家回應熱烈的程度 真的嚇到我了
第一次有文章登上生活版的熱門討論
不覺驚呼 "老婆 快和牛魔王出來看上帝!!"
在這解釋一些事
使用的面積 就只有那一小塊地 後面是房東的店面
老婆的女裝店 不在此處 在開元路附近 只是攤位租金已付 不用白不用
有人鼓勵 加油 我感謝
有人不看好 我虛心接受 畢竟我也不確定能不能成功
有人猜是
有人猜魯味 鹽水雞都不是
請容許我賣個關子 開幕時就知道了
最近recipe確定下來了 我會開始依自己需求購買設備
本來預計今天去 但車子顧路
----------------------------------------------------------------------我是分隔線
9/18
今天忙了一天 訂了生財設備和材料
預計明天會送來
設備以中古的為主 畢竟萬一失敗也比較不會損失太多
希望後天能開始試作
天兔不要來阿 阿阿阿阿阿阿阿
-----------------------------------------------------------------------
9/19
今天下午生財器具送來了 看到攤位擺上設備才有點真實感
結果少了一個炒台 當時我又說小姐忘了寫 自己也沒注意
只好自己開車去載 結果小姐覺得不好意思幫我減了三百(賺到
)晚上怕天兔搗亂 沖忙買了帆布來蓋 另外將器材加上鐵鍊及鎖頭
最近每天都忙著東跑西跑 想辦法降低成本
因為在南台附近 價格要親民一點
做的東西用料又多 成本降不下來
不想犧牲口味 只有在兼顧品質的情形下作cost down
拿出以前做cost down專案的精神
看著自己用excel做的成本表分析 找出可再improve的地方
另外找器材也耗費不少時間
當然不比價 錢花下去就很快 但總想多省一分是一分 會多跑幾間看看
接下來是瓦斯配管及招牌製作了 希望下周可以順利營業
晚上沖沖照的 還未蓋上帆布 後面是房東的店開電火
----------------------------------------------------------------------
9/22
這幾天在家思考如何修正recipe 調整口味
有時會越想越亂
像墮進迷霧中 理不出方向
不知是不是每一個創業者都會遇到這樣的煩惱
只有努力堅持 做到最好 其他的就交給上天了
----------------------------------------------------------------------
9/25
這幾天台南大停水
先與廣告公司確認好了招牌的格式
預計9/27下午帆布條會先好
9/30立式燈箱會好
等我拿到jpg檔再放上來吧
------------------------------------------------------------------------
10/1
昨天開業
友人A及B來捧場
因為招牌跳票 又看好日子了 只有自己手寫DIY
超級粗糙
第一天問題多多 到後來才漸漸上手
生意慘澹
希望招牌來後能好一點
友人A及B(保護當事人 上手工馬賽克)
DIY看板 我自己看了沒想買的慾望 真感謝購買的人
晚上招牌終於來了
-----------------------------------------------------------------------
10/2
做了三天 簡單三要點總結
1.累
2.很累
3.非常累
早上一大早去兵仔市買材料 然後去攤子準備
中午回家睡一下 下午再去準備
時間成本很高 難怪人家說坐吃的都沒時間花錢
不過比起做工程師 這份工作有趣多了
也比較有成就感
前十年我努力賺錢 有了一點小積蓄
現在該為自己夢想努力了
-----------------------------------------------------------------------
10/4
昨天出包 備料部分竟然壞掉
所以做完友人的訂購後沒料了
只好收攤
反省後重新調整一下流程
希望布要再發生慘劇了
今天提早在中午營業
中午的生意較差 不過加減賣
做一天下來好像也還可接受
------------------------------------------------------------------------
10/8
週日休息一天後
本周一週二生意有變較好 約成長2~3成
希望能更多人來品嘗
有一個阿姨在今天又來買第四次了 真感激她
回頭客真的會讓人有信心再繼續下去
幫自己打氣一下
加油!!!
------------------------------------------------------------------------
10/16
最近汲汲於改善採購流程 終於大大減少採購的時間
不會每天累的跟狗一樣了
而且 生意已漸漸穩定下來
穩定的爛
進入窮忙一族 扣除房租是賠錢的
遇到一個較大的問題 兩難中 改天再PO上來吧
-------------------------------------------------------------------------
10/27
最近開業約快滿一個月 來分享一下這個月的遇到的問題與心得
1. 備料問題
一開始抓不住來客數 也不夠清楚備料的保存期限 因此往往多備很多料
因此常常在倒料 那時覺得我每天這樣倒 浪費食物 將來一定會下地獄受苦
後來比較能抓到來客數時 加上改善備料存儲方式 這樣的情形已大大減少
2. 心態問題
來客數真會影響你的信心 一開始剛開幕會吸引一些想嘗鮮的人
等這些人嘗完後 來客數會掉很多 第1,2週生意尚可 大約第3週時生意慘澹 有時一天賣個位數
這時會懷疑自己是不是自我感覺良好 自以為很好吃 其實大家一點也不喜歡 一些悲觀負面的想法會出現
這時一些回頭客給了我信心 感謝他們 讓我覺得自己的東西好像也不差 也是有人很鐘意
有一位小姐及一位阿姨常常來買 大約來了分別來了5,6次 特別感謝他們 每次看到他們感覺像打了強心針
另外在第4週時生意逐漸上昇 也開始有一些學生族群的回頭客了 目前每天營業額約勉強損益兩平
希望會越變越好
3. 接待問題
一開始做因為不適應 每天都很累 累得忘記笑容
因為我的東西是現煮 因此客人有時會在攤子前等 現在會試著和客人聊幾句 避免冷場
若遇回頭客時會請教他是否有何處需再改善的 也因他們的回饋改善了一些問題
擺攤可以遇到一些形形色色的人 這是之前在無塵室所體會不到的
4. 採購問題
之前在兵仔市買料時 會嘗試在不同店佳購買 比價比料 經過一陣子比較後
發現很多東西真是一分錢一分貨 我以品質為優先篩選後
目前已經有固定採買的店家了 這些店家也知道我會買那些材料了 也可以先打電話訂
這縮短了買料的時間
4. 產品問題
有人提到可否增加其他品項 這問題著實讓我苦惱很久
自己做過實驗 增加品項不能直接加入一起煮 否則湯頭會破壞掉
分開煮是可行的 但攤位空間無法再容下一個鍋子
最後還是否決 與其勉強增加 不如先專心把一件事做到最好
最後回歸產品 我的產品食材成本很高 但每一樣東西都是我覺得品質不錯的
像凍豆腐是向專門做豆製品的店家買回來凍的 有濃濃的豆香 個人是覺得勝過一般市售的凍豆腐
蔬果類也是我覺得不錯的店家 價格稍高一些 但品質不錯
有時有些菜會有一些蛀孔 洗菜時還會發現菜蟲和鍋牛 這應該也代表農藥用不多吧
岳父岳母以前在新化有塊地 他們有去社會大學上課學有機農業
有幸吃過他們的青菜 才知道菜如果有農藥殘留吃起來是什麼味道
在大陸工作時 我只在吉之島等大超市才敢買葉菜類 一般小超市葉菜類農藥味都超重的
調味料的選購 寧可貴一點 都選一些大廠 但自從大統,富味鄉出包 也讓我擔心這些所謂大廠是否可靠(雖然我沒用這兩間的東西)
最後感謝我忠實的老主顧 我老婆 她不時會說"收攤時,幫我煮一碗回來."
