通常加盟店的咖啡館我們不主動拜訪,剛好路過,進去交換了張名片,老闆們很親切的和我們聊天,知道我們的服務後,很有興趣的想試我們的咖啡豆,也知道我們有機枱校正的免費服務,直說你們服務真好,他說加盟一年多了,總部只來2次,當初加盟也捧了200萬才開了這家店真想拆招牌,如此無奈的說著,聽在我們的耳裏也替他們覺得,怎麼會這樣.
開咖啡店:許多許多人心中的夢想
加盟的方式:是許多許多人以為最快的捷徑,
自立門戶創業方式:是許多許多有資金没技術的想法,心想找個有經驗的店長來經營,就一切搞定,
但殊不知,有許多許多的現實往往都發生在這美麗的夢想背後,要成功經營一家店,基本的技術能力,經營管理的能力,口味敏感的判斷,上天眷顧的運氣,靈活的資金存糧,許多許多需親力親為的決策,
加盟真的是辛苦了:這些在第一線老闆們,肥了在上面不知店家疾苦的總部,當初都是捧著百萬元加盟的,拿了一些叫飲料調製SOP的紙,就非常值得了,但很多事情往往都是在三個月或半年後才會發生,因為很多事情不是照著,這張SOP就可以解決的,味道就是不對,問題接連的發生,因没從根本學起根本不知問題出在哪裏,這條許多人以為最快的捷徑,竟變成一條爛泥巴路,走著走著深陷其中,雙腳不得動彈,只有硬著頭皮更費力的撐下去,無奈且無肋,而此時的總部何時會派人來關心呢,有量點,督導笑臉來問候.
但過没多久就會發現在附近開了另一家同品牌的加盟店,生意不好時,叫貨少太多時,督導臭臉,直奔倉庫,來個措手不及,檢查是否有跑貨,這些現實的加盟總部,何時才能真正的去支授他們的店家,提供他們真正要的服務呢,還是看著這些店家每月頁獻了多少的數字呢?
自立門戶創業的方式:出資,找個有經驗的店長,全權處理,是多麼輕鬆愉快啊,但當一個獨立有能立的店長,成功開起你的店時,他也會想開自己的店,這時依賴和支柱不見了,店要如何繼續經營呢,再找另一個店長,但要燒好香再給你遇到一個好員工,自己跳下來,原本的工作無法放掉,而重頭開始自己不善長的行業.
所以開店真的是要破斧沉舟,充實自己本身的技術,親力親為廠商間的價格,雖然感覺這條路是遠了點,但到時一路上的問題陸續來時,唯有面對處理,才能堅持下去,重要的是你知道如何處理,而不是指望著總部或你的員工,當一家店成功時,要再複製第二家,第三家店,就有屬於自己成功的SOP及KNOW HOW,當然這時配合的廠商能給的支援及服務就看你如何去選擇配合的廠商.
經由這位加盟店店家的口中,才知我們用心幫我們客戶做的機枱服務,看在他們眼中是這麼珍貴,且被重視的感覺
也給了我們很大的鼓勵,我們是提供咖啡豆的批發廠,咖啡機通常也不是跟我們買的,但我們深深了解,賣這台機器給你的人,不一定懂咖啡,所以為了避免互相踢皮球的情況,我們才幫客戶做機枱校正的服務,由温度,壓力,及磨豆機,流量,流速去幫客戶做檢示,當然我們也希望這加盟主能經由我們後續的接觸,有什麼能幫忙他們的,讓他們的雙腳不再陷得越來越深,再次加強自己專業領域的部份,進而勇敢的轉型去面對.
長長的文,只想說些話,紓發心情,跟大家分享.
