僅提供個人想法給您參考
我以一個消費者的眼光來看，這樣的店我不會走進去
有點不三不四，不知道是想吸引哪一個族群的消費者
說真的在那個地點，如果您東西是好吃的，這價位是不貴
至少以一個已經畢業在職場工作數年的社會人士是可以接受的價位
但偏偏裝潢又很老氣，吸引不了這個族群
以這價位，跟食物的擺盤來說，應該是定位在中價位的西餐、簡餐
那客群應該是鎖定在年輕人偶爾享受一下聚會跟約會的地點
但以照片上的感覺來說，又太高端(那個酒櫃，先不論放那些酒，但就會讓人有種高級尊貴感)，又帶有老派的奢華(整體都是暗色系居多)，少了明亮跟活潑的朝氣，反而會有比較像招待所的感覺
但是餐點的等級，跟招待所重視的隱密性，又跟你整個餐廳規劃不同
所以我才會說感覺不知道你是想吸引哪一個族群
如果想要快速地吸引客群，也不是沒辦法
你可以找一些有再接這類業配的YOUTUBER請他來幫你拍影片
這是最快衝高客群的方法之一，我目前想到比較符合介紹你餐廳的是九妹或是烏鴉
因為他平常就拍過多支類似影片，加上他的觀看客群也比較符合你餐廳所定位的客群
只要他們在影片裡大力幫你推好吃，一定會對來客數會有非常明顯的變化
但這方式所能造成的就是幾個月的熱潮
您投入的成本極高，幾乎不可能在幾個月內回收
之後能不能在這些來客中養出回頭客
這就要看你們餐點有沒有特色跟口味了
巷內店高價格菜單可能要一直更新,保持新鮮感重點還要好吃.
這個價位我要請客戶吃西餐會帶去星級飯店.
又難停車放客人自己喝紅酒然後找車位找得要死嗎??
至少要安排合約停車場......
你的店走的是高檔路線的話，唯一的秘訣大概就是要長期作戰，一個字『熬』。你的弱點，價位相當於飯店的價格，去飯店停車方便，座席舒適，這點可能是你比不上的。
北部高檔一點的沒吃過幾間，最近有去的幾間，像圓山飯店的牛排館，仁愛圓環的占美，板橋的特香齋，地點都不算好，除圓山外，占美跟特香齋起碼都有30年的歷史了。
1. 同業觀摩，看看人家怎麼做的，菜單怎麼設計，外場服務怎麼走的...我猜，你應該觀摩過吧。
2. 找有經驗的店長或經理，起碼有些相關的熟客或經驗怎麼拉業績。
3. 參加旅展賣餐券，我去吃圓山牛排就是用餐券，當天晚上只有幾桌，賣餐券也是應付平日客人少吧。
4. 額外的爽度，一般印象吃西餐都吃不飽，我去吃圓山的時候，他就有沙拉吧可以讓你自助吃到飽，正餐時沙拉跟甜點都有，他的小點就有幾種不同的cheese，小蛋糕，沙拉...等。
5. 拍照，真的，你那幾張照片應該連修圖都沒有吧，對比色調沒調，實在突顯不出來。
6. 商業午餐，中午上班族沒人吃大餐，多少分攤點非熱門時段的營業成本。
參考一下
市場屬性：中山區南區(民權東路以南)中，類似或相同餐廳的家數。他們個別的特色(自己有而別人沒有的才叫特色)，從一個餐廳各個方面去檢視、比較。
天氣與氣候會影響行為。在全球暖化的浪潮中，近十年的台北市氣候型態(長期固定的型態)、天氣型態(短期變化的型態，2018年與2019年比較)。
方向必然是走差異化，目標是找尋從未出現的差異化(意思就是以前沒人這樣作)，但是不能只有創意而無法被接受。
餐點太複雜，最好只有一種主餐(例如排餐)、一種風格，配餐當然跟著主餐的風格走。配餐也是盡量少種類。宣傳上，因為是實體店面，最好將網路上的重點放在宣傳本身。除非有一天轉型，事業就在網路上。
新開餐飲都有蜜月期，何況貴店那麼用心高價裝潢，8月開幕，12月業績下滑是正常的，因為蜜月期已過，只是貴店沒能留住消費者，但有一個數據一定要拿來做参考，最好就是8-12月時的營業額，最壞則無底線，值得注意，審慎評估。
至於如何衝高營業額，其實很簡單，只要轉念勇於改變即可，怎麼說呢？
創業要成功3大要素（缺一不可）
第一本人:老闆把這個當副業，無法全心投入，
就好像很多明星開餐飲，知名度很高
，人脈很廣，可是也都是失敗收場一
樣的道理。
第二本事:經營者自己要懂技術有專業，才能設
定您餐飲的核心價值，企業文化，讓
消費者印象深刻，也就是所謂的市場
差異化，好像老闆對傳產很厲害，那
個環節有問題，一目了然，駕輕就熟
馬上糾正，才有餘力從事副業，餐飲
常換主廚未必是好事。
第三本錢:口袋要夠深，只要方向正確，堅持不
放棄，目標早晚會實現，統一超商也
是很多年後才開始賺錢。
而餐飲業者能衝高營業額的3個方法
第一數量要大:簡單化，薄利多銷。
第二重覆消費:平價化，標準化，消費者願意不
斷的來消費。
第三單價要高:高單價，高利潤，可是必須是不
被取代，壟斷性的商品，您的餐
飲雖然是中高單價，可是和外面
賣的都差不多，況且這個價格上
下，坊間就能吃到飽餐廳比比皆
是，每家都豪華氣派，雖然有掌
握這點，但是也很難賺錢，就是
這個原因。
千萬裝潢就是您最大優勢，好好運用，絕對可以創造一片藍海。
ace0156bbb wrote:
謝謝以上各位的見解真...(恕刪)
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