假設你設定的客層是會講求健康訴求的，那麼她們能接受的定價是高的。
當你把定價設在健康客層覺得便宜，但是便宜客層覺得稍嫌貴的情況下會發生一種狀況：
健康客層覺得「懷疑」怎可能這麼便宜而不來，便宜客層覺得「貴」也不來
這造成客戶選擇的猶豫點..自然對業績會有影響。
有的時候價值跟價格是要有一定的綁定，才會在第一時間的印象是你所想要給客人的。
而且，建議你把健康的料理所產生的缺點(相對於便宜的料理包，比如說味道淡)大方的不斷告訴客人。
當你培養出能分辨好壞的客人之後，自然他們會分辨誰好？誰壞？
客戶需要培養，低價是種毒藥，除非一開始你就是打算賣農藥。
認真地看了各位的意見
思考了或許店一開始的方向就錯誤
原設定的客層與現在的客層是不相同的
以及外觀包裝的也不夠完善
還有沒有把自己的中心主旨告訴客人
另外,或許現在這地點真的不適合
附近為加工區&住宅區
觀察下這裡的飲食習慣
依賴傳統西式早餐店,光一條街上早餐店N間卻間間客滿
還有就是傳統美食,炒麵爌肉飯豬血湯便當等等
義大利麵在這約有2~3成似乎被當成了鐵板麵
不懂白醬紅醬青醬的差別在哪裡
燉飯更是不用說了..
清炒有人認為是中式炒麵
這所有都是在開店前完全沒意料到的
我想本人需要學習的還很多很多
希望有朝一日能從外行的外行人變成內行人啊~~
快快把老闆的思維灌進我的腦袋裡...
因為還是學不會從小地方就得斤斤計較
搞得目前食材成本竟高達五成...
看過提供創業食譜諮詢的,食材成本只占售價的兩成.....
嗯...各位大大
Mia_Yang wrote:
謝謝大家的建議！！所...(恕刪)
i love it!
請問地點是在哪邊~~~如果是中部的話我要去吃
很少低價位的海鮮麵有附淡菜耶
我個人的話~
主打健康是比較不會吸引我 美味真的比較重要
招牌也不一定 像我覺得nu pasta味道真的很普通阿
還有墾丁很多部落客大推的沙灘小酒館 我也有跟風去嚐鮮~不錯吃份量也很夠 但是下次去墾丁我不會回鍋 因為我吃過比他更好吃的阿!
以價位來說 我住台中覺得非常平價耶(當然是以義大利麵來比較)
我公司附近有一間不知名賣焗烤麵.飯.個人披薩的 價格也是90~100初
份量也不少 但是~ 難 吃 到 爆
非常調理包的味道...紅醬沒有茄香.白醬沒有奶香 難吃到我只把配料吃光剩下通通丟廚餘...連小7賣的39元義大利麵都比他好吃你知道嗎!!!
看樓主的照片 我認為還滿吸引我的
其實也可以印一些Menu分送給附近的商家/路人 截角折10元吸引一些人氣
樓主也可以考慮將麵的份量減少一點點 選擇加價2.30元升級套餐附濃湯/烤麵包之類 (我超愛烤麵包)
我相信有認真經營 顧客也會有所回應的
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