• 7

開店後的疑問:現代人飲食,是吃招牌還是吃健康?

推這句...>樓上有人說一盤99,標準的客人觀點,吃米不知米價

一盤99元小弟我可以接受

但是現實是殘酷的,很多人都是價格先選

以下個人覺的

學生會覺的貴,買的機會低,吃的飽就好

上班族,服務業比較會買,好吃先選,價格好吃就不太在乎,傳統業會吃便當,吃的飽就好

以下是小弟買東西優先考慮的點

1好停車嗎?

2點餐速度快,<。。。很重要,有笑容又正確嗎?

3環境舒適嗎?

4給餐快嗎?<。。。很重要

5好吃嗎?,健康?小弟我不太會去想它

看貴店定位那個族群<。。。很重要

不一定要全都滿分,但一定要<有賣點>

如。哇~好大的蛤礪,或哇~好正的<女>店員,






stec wrote:
這問題有點籠統,地點...(恕刪)
現在的人 比叫呆 視覺效果比較強

不會分辨 東西好吃不好吃

調味加重 越香
吃的越開心

但我很少在外吃 東西片不了我的舌頭 只要調味加重 或加一些非天然的


吃完後馬上口渴 只要吃完後會口渴的 以後都拒絕往來戶


像瓦x 吃完後也是馬上口渴
$$$$$$$$$$$$$$$$
分量的問題..我想是照片拍的沒有很好
但目前為止客人有反應過的是分量太多
甚至吃不完之類的,不曉得外面分量如何
但我的乾麵條約100克一份
不曉得男士們覺得如何?

最近在調整菜單~
還有想想該怎麼重新塑造店的形象風格
或是得考慮換地點了!

東西要美味是肯定的
但要我加香精味素或xx粉實在是做不到
外面粉泡的濃湯自己都喝不下去了
我實在沒有勇氣端上桌啊....

所以想來的可能要再等等嚕!
謝謝各位~~
要吃清淡其實我在家裡吃就好了

外食就是要重口味

那種沒鹹沒甜的店 吃一次就不會再去了
不夠水水的!失敗!
很多台灣人認為義大利麵就是要水水的,可以當湯喝!
小弟是正宗派的,與其這樣吃義大利麵,那不如去巷口吃乾麵就好!
提供以前的外場經驗給樓主參考

當年餐廳位在台北市民生東路五段巷內
客群是附近居民和上班族
中午簡餐最多人點,其次是晚餐
偶爾也有來喝下午茶的,但很少

靠窗有三張方桌,中間兩張圓桌,還有兩張方桌可拆可合併
這是為了方便讓這些上班族併桌邊吃邊聊
吧檯前也有幾張椅子(有靠背的),喜歡跟店主聊天的客人會坐這裡

靠窗的方桌我都買了看書用的檯燈,坐一下午都沒問題
有個女生每月固定來兩次,她只點海尼根,來店內閱讀<皇冠>
另一個女生也很有趣,她會點餐,等她男友過來吃她準備的便當
帶小朋友來的家長,都會主動詢問是否需要兒童餐碗
當然是加飯不加價囉
店內也有兩個書櫃,大部份是我買的書
民生社區的客人素質都相當不錯,很多客人都會保持書的整潔
不過最受歡迎的還是漫畫跟兒童繪本啦

餐點都是我媽煮的,她早上煮完就會家休息了
所以這些餐點我和姊姊(店主)也常吃
香酥豆瓣魚,給吃辣的客人
牛跟雞的餐點是一般最常點的
麵也有,我媽獨家秘方的牛肉麵,也有客人只吃這道料理
附餐的冰咖啡是姊姊特調的,很多客人都很喜歡
杯子就跟冰調酒用的一樣,只要她不在,我會改用頂級鮮奶油
反正我知道她有賺錢,應該不差這一點點鮮奶油啦

總之,不論是餐點或設備都會依據客人需要而改善
但我們所有主餐食材都是媽媽每天早上從基隆魚市場帶來的
新鮮好吃是必要條件,至於營養,我們自己也吃,跟自家廚房沒兩樣就是了

雖然後來還是頂讓出去(工時真的太長了)
我和姊姊也各自上班,但是那家店留給我們許多美好回憶
也祝福樓主找到自己的路
開店真的很辛苦,加油

既不是吃招牌,也不是吃健康

是吃美味。難吃,一切都是零!
吃健康天然吧~~這是未來的趨勢吧~~要好吃的話化學製劑最好吃了........
賺錢也要賺的安心吧...如果一個客人來到你店裡吃會增加奇怪怪的慢性病的風險ex高血壓
這樣長期做就算賺錢多少還是會良心不安吧....
如果一般大眾無法接受的話我想只是時間的問題吧...
享受當下要付出的代價永遠比你想的多...
個人覺得還是無味素相當重要
強調健康天然比較重要
畢竟你無法保證自己會不會踩到下一個食安風暴...
我之前說那盤義大利麵99元我可以,但其實我還願意付更高。150到200都行。重點是要好吃,健康更好。
  • 7
內文搜尋
X
評分
評分
複製連結
請輸入您要前往的頁數(1 ~ 7)
Mobile01提醒您
您目前瀏覽的是行動版網頁
是否切換到電腦版網頁呢?