chiujung wrote:
我沒吃過這間店，不知道它的點餐管理流程如何....
不過很多此類的店的點單流程不是都有一張點菜單，上面有點菜明細還有桌號，
外場不管是哪個都可以接單，然後依序插在內場廚師的前面，廚師再照單的順序做？
而先結帳的店，有些在結完後還會有一張B聯請客人放在桌上，出餐之後立刻把出的那
道劃掉，這樣也比較沒有爭議。...(恕刪)
對啊!這樣的流程才比較不會有失誤，我不知道小杜意麵流程怎樣，但聽樓主的敘述好像是沒有這樣子的流程，否則不會把菜先給別桌。那時候我們去吃阿堂也是一樣，點了之後，過了半小時都沒來，中間催過一次，說因為有煎魚腸所以比較慢，但後來比我們晚來的人，都快要吃完了，而且魚腸其實很容易熟，所以又跑去講一次，結果對方居然問說，你們點什麼!!!!真是驚人的流程。
事後的道歉是很重要，但難道台南的小吃店家們，都不會想要改善一下流程嗎?這又不花錢，只要把桌子編一下號就好。
chiujung wrote:
我沒吃過這間店，不知道它的點餐管理流程如何....
不過很多此類的店的點單流程不是都有一張點菜單，上面有點菜明細還有桌號，
外場不管是哪個都可以接單，然後依序插在內場廚師的前面，廚師再照單的順序做？
而先結帳的店，有些在結完後還會有一張B聯請客人放在桌上，出餐之後立刻把出的那
道劃掉，這樣也比較沒有爭議。
希望老闆能看到這個，改善一下用人腦記點餐的缺點
我在高雄還算少遇到還在用人腦記點餐的
而且根據我觀察，這方法也很直接省了店員要等客人點餐的時間
有的客人點餐可以看著看板想上快半小時
正忙時店員遇到這種客人很容易臭臉
如果說請下一位先點，通常就是換客人臭臉了
用點餐單比較能夠減少這種情況
上次去新開的八方雲集，他們還做了一堆已售完的磁鐵貼在看板上
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