討論群組

3

開店食材成本怎麼抓

monster5749225
個人積分：70分
文章編號：68032696

70分

21樓

2018-04-05 0:41

我一個朋友在安南區的果菜市場
裡面賣託土魚羹
日賣8000碗以上
總共6個人做(都是自己人)
獲利是大家平分
他開進口車的

jackj鄔

jackj鄔
個人積分：33分
文章編號：68035736

33分

22樓

2018-04-05 11:58

monster5749225 wrote:
我一個朋友在安南區...(恕刪)

日賣8000碗以上
以8小時營業時間算
平均3.6秒要做一碗

我是覺得不太可能

decisiveman
個人積分：1792分
文章編號：68073059

1792分

23樓

2018-04-09 11:49

8KK wrote:
我朋友的算法你參考...(恕刪)

這標準是最正常的，要變動就要靠關係或是創意，提供給發文者參考😋

小咖+1

小咖+1
個人積分：16分
文章編號：68202324

16分

24樓

2018-04-19 9:44

1、先把想賣的菜單做出來

2、訂出市場上可以接受的價位

3、邊做邊因應市場跟顧客反應做調整

4、產品口味跟市場大致上能抓到一些協調性

5、口味標準化市場區隔化，先將業額做出來

6、各方面穩定後再來檢討成本

7、量出來了食材成本才有降的空間

人員、生產穩定了才有效率；效率出來了成本才有降的空間

Julius Caesar
個人積分：215分
文章編號：68203913

215分

25樓

2018-04-19 11:20

monster5749225 wrote:
我一個朋友在安南區的果菜市場
裡面賣託土魚羹
日賣8000碗以上...(恕刪)

我猜是800碗吧。一天是能有幾個人去逛果菜市場? 天天都要8000碗那要多大的人流量?

3

X

X