李董事 wrote:
所以阿，01太多 沒...(恕刪)
內行人，
服務業，周休二日禁休，排班制，也不過就２２Ｋ
很多人要找周休的工作，更多人因為找不到周休工作而不工作
２５Ｋ就會人人搶，
但一樣一個問題，找人容易，但找人才難，
店長是責任，人家來摸魚，你知道？
監視攝影機裝了沒？
首先一開始開店就不能有這種請人來幫你發落 只想等著收錢的想法
更別說是請個外人來培養成店長
如果自己不能親自下去做 好歹找個親人親戚來當店長幫忙管
就算店長中飽私囊 至少也是進了自己親人的口袋裡
因為有太多太多地方可以給你做手腳了 更何況你又不在店裡
很多東西沒有單據可以佐證的 一天偷你個500塊好了 一個月少說有1萬額外收入
不要說不可能 湯湯水水的東西更好偷
某人年輕時曾在茶店打工過 當班才3個人 1廚房 1工讀吧台兼外場 1店長(負責喇低賽 有狀況才會出面) 飲料一杯單價70-150不等 店裡沒發票 只要飲料不KEY單據 這樣飲料想偷幾杯就幾杯 只要不要太誇張都不會被抓到(限內用 因為外帶塑膠杯有計存量)這樣一天偷個500塊還算有良心 隨隨便便1000塊不是問題 一杯平均100塊來算 一天賣幾百杯 這樣會被發現嗎?該位工讀生還順利的做了快一年 本薪2萬5+全勤3千+額外獎金 一個月也有4萬
獎金?對員工來說 看得到吃不到 獎金還是靠自己賺比較實際
另外 賦予店長的權利不能過大 我年輕時待過一間餐廳打工 兩個月不到我就不爽做了 為什麼?
因為當班客源數須配合5名外場工讀服務才OK 可是店長卻請了6名工讀服務生?這樣不是很好嗎?但是重點來了 6名外場工讀生3個都是店長自己的兒子
最小的一個還在念國小 最大的剛滿18歲....自己老爸是店長 你覺得小孩會做事嗎?肚子餓開桌當客人叫廚房弄吃的錢照領 老爸幫打卡不用怕遲到 有事想放假就放假 一個月4天假有辦法給你放到10天 3個小孩一個樣 苦到剩下3名工讀生 老闆呢?人在大陸一年回來沒幾次 只有錢會回來保持餐廳運作 所以店長跟地下皇帝沒兩樣 大大小小的事都要經過他 連未成年的兒子都找進來工作
tw6019chen wrote:
前一天我會利用下班時間6～9點在店裡先把備料準備完成
也就是說，我如果是在打烊前去消費的，就必然買到已經放了近十二小時的半成品？
夏天天氣熱，員工若不注意，誰能保證食材的新鮮度？
做吃的，首重安全與衛生，
再來就是口味與份量的穩定度，
創業初期，少有人再談賺多少、分多少的，
若不能在初期去抓客戶的口味、去穩定商品的品質、去深化工作流程，那麼，誰都能開店了。
我認為，大大並沒有準備好；
但是，這年頭，特別是消費者對"吃"愈來愈盲目的時候，未必不可行也未必不會成功。
我是老派的、保守派的，但我祝福大大。
也祝福大大找到能夠互相信任的好店長，不是不可能，不試就不可能。
Peace, love and Pinstripes.
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