為了食材的新鮮，每天需要丟掉多少味增湯跟白飯
到後來總算知道每天大約會有多少客人進門，慢慢的修正準備的量。
總算比較不覺得自己以後會因為浪費糧食而下地獄了。
matika wrote:wangholi wrote:
只不過一份簡餐只賺20%30元
會不會太少
光是成本就要一百多
還是已經攤提人事水電租金費用
恩, 算是已扣除所有成本.
但你要仔細想一下, 我上面只算一個歐巴桑, 如果你自己開壽司店, 至少要一個洗碗,
另一位端菜及收錢(自己在廚房忙), 這樣人事成本就更高了,
20%是很少, 所以你要想的是:
1. 降低成本ex: 看有無熟識的人可降低店租
2. 增加販售數量 ex:外帶, 或公司午餐預購
3. 增加毛利 ex:賣些高利潤的東西, 如飲料
家裡另一家店在上海已開7年, 前兩年是狠辛苦才由虧損然後慢慢賺錢的...
餐飲的毛利率應該是在65~70%左右,純利在20%左右應該差不多嘞.
其實帳目很容易算,,隻要知道固定開支,毛利率,就可以算岀來break even point,當時現實中還是有很多不可預料的事情,除暸開業的資金外,,一定要起碼預備好6個月的固定開支作為流動資金..越多越好,,這也是為什么連鎖集團,,大公司可以做這些生意的原因... 很多時候,做生意就是靠本錢,..
個人做這個生意實在是很難...
不如看看找些信得過的親慼或者朋友,,共同成立一傢公司,,然后去找個好的加盟商,,例如麥記或者KFC, KFC更好點,,這樣還有點希望...
餐飲很花時間的,,而且很難保持食物岀品的品質,,而且食物安全的風險很大..
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